こんなの食べました

ラーメン（580円）

東急百貨店の九州物産展に博多ラーメンの文言を発見し訪問。
不勉強で有名店すら把握してないけど、博多一心亭は昭和48年創業の老舗だとか。
「臭くて濃厚」なほどよいという本州でのイメージと異なり、地元ではあっさりしたスープのお店も多いんですよね。
こちらも一見すると、非力な印象すら受けるサラッとしたスープ。しかし「薄い」と断じるのは早計です。
むしろ昨今のラーメンがいかに「スープ」にシフトしているか、という気づきを与えてくれるのではないか。
余計なものはなにもない「ダシ」で食う一杯。そこには確かに、口に入れた瞬間の分かりやすい旨さはないけれど、
塩気→旨味の後、喉元に来る凝縮した豚骨臭は逆に印象深く思えるのです。ダシの強さってこれのことなのかと。
「かけ」に近いシンプルな具も、このスープだからこそ魅力的に思えるものかもしれない。

既訪のお店でいうなら、くわんくわん＠神奈川・瀬谷はこの流れの先にあり、
他方、人々の求める「博多」イメージを徹底的に具現化してるのが田中商店＠東京・六町。と対照的な立ち位置。
ともあれオススメの一杯なので、気になる方はぜひお試しを。物産展は本日17時までです！（現在15時半＾＾）

大丈夫。本気でがんばれば間に合うさ！！

 

一心亭ラーメン （ラーメン / 竹下駅）

★★★☆☆ 3.5

■がんばれなかった人へ。

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■参考記事

・2011/04 くわんくわん＠神奈川・瀬谷
・2011/02 博多長浜らーめん 田中商店＠東京・六町 タグ : イベント ご当地 博多系 福岡県 中央区（札幌）

室蘭カレーらーめん（690円）

室蘭では「カレーラーメン」なる文化信仰があるみたい。味の大王が異世界から召還したという神話が起源とか。
今回は昨年末に札幌への領土拡大を果たしたじぇんとる麺で、カレーラーメン（たぶん）初体験。

わわ。ほんとに超カレー。イメージ的には、そうですねえ。
『カレーうどん ＋ インドカレー ＋ ベジポタ ＋ 西山麺』で想像できたら大体そのままの味かと。
ドロドロ感を演出するジャガイモ、ニンジンのペーストが甘み要素にもなっており、辛味は適度にまろやかに。
その辛味はがっつり効いたスパイス由来ですけど、にも関わらず印象はある意味家庭的なんですね。
ほら。ルウなしでイチからカレー自作した時なんか、旨味が足らなくてついスパイスに頼っちゃった。
みたいな経験って誰しもあるじゃない？まさにそんな感じのカレーなのです。
そしてこれが西山製麺のちぢれ麺に絡みまくり。むむむっ…！いわばソフト麺的うまさですね、要するに！

なんにせよ。ラーメンとしては文句なしにキワモノですね。洗練されてなさすぎて逆に興味深いです。
札幌には味の大王の末裔もいらっしゃるそうなので、これはなまら会いに行くしかないですよ。

  

室蘭カレーらーめん じぇんとる麺 札幌北郷店 （ラーメン / 平和駅）

★★★☆☆ 3.0

■参考記事

・2011/10 麺屋 菜々兵衛＠平和（北海道札幌市白石区） タグ : 北海道 白石区（札幌） ご当地

にぼちゅう（700円）

北の穴場 茂ラーメンのおとなりにできた新店。さすがはshin.の支店といった盛況ぶりですね。
見た目はどことなく麺 高はし＠東京・赤羽（六厘舎店主が好きな店として公言してたような）っぽく、
味のつくりはどことなく中華そば ふくもり＠東京・駒沢大学っぽい。ザラつくほどの濃厚煮干し系中華そば。
旨味抜群。トレンドを押さえた模範的な一杯で、面白味は薄いけど、近所にあったら嬉しいお店かも。

でもでも。shin.の系列ではやっぱりつけめんを選ぶべきかもしれません。
圧倒的ラーメン派なもんで、姉妹店のいずれでもラーメンを食べてきたわけですけど、
気まぐれに頼んでみたつけめん（780円）がかなり美味しく感じてビックリ。ちょっと見直しましたつけ麺さん。
つけ麺文化・普及途上の札幌では「あつもり」の支持層が厚いそうだけど、麺の冷たさもキモですよね。
温度差でとろみを増したスープが麺に絡みつく感じなんか、改めて魅力を感じますた。
加えてここは煮干しが前面に出て、酸味も控えめ。凡庸な豚骨魚介にはなっていないんですよねー。

まあでも「つけ麺の魅力に開眼！」みたいのは是非ともやり過ごしていきたい。
少食コレクターには「たまにはつけ麺もおいしいね〜♪」くらいでちょうどよいってば。

 
 

にぼshin. （ラーメン / 北２４条駅）

★★★★☆ 4.0

■参考記事

・2012/04 北の穴場 茂ラーメン＠北２４条（北海道札幌市北区）
・2012/04 拉麺 shin.＠ひばりが丘（北海道札幌市厚別区）
・2012/04 つけめん shin.＠環状通東（北海道札幌市東区）
・2011/09 麺屋 高橋＠福住（北海道札幌市豊平区）
・2011/08 らーめん 侘助＠元町（北海道札幌市東区）
・2010/10 中華そば ふくもり＠東京・駒沢大学 タグ : 北海道 北区（札幌）

ラーメン 麺半分（750円）

「二郎インスパイアの味噌味」とか。いかにもしょうもなさそ〜。とスルーしてましたが、不意に興味が湧きました。
店主は百麺（ぱいめん）＠東京・経堂出身だそう。出身店や系列店・誠屋のＴシャツが飾られてますな。
かつて家系ラーメンで札幌進出したものの不発、コンセプトを切り替えて大当たり。という経緯のようです。
２年前のオープン時には３時間待ちもあったとか。今回ピークタイムを外したら全然空いてましたが。

麺半分（デフォでは240g）、トッピングそのままですが、なかなかさまになるビジュアルです。
背脂、豚足、げんこつっぽい構成のとろんと粘度のあるスープ。ちょっとくるり＠東京・高円寺風味。
味噌自体の丸さも手伝って、まろやかな味わい。その分、アブラを溶かす楽しみは少なめかな。
店内には、まるは製麺なる麺箱あり。ありがちなゴワゴワではなく、しっかり茹でのもちもちで好感持てます。

「とりあえず盛っておけ」前線が全国的に活発化していますが、例によって別モノとして楽しむポジション。
バカ盛りの達成感部分は捨ててる人間にさえも、無理させる魔力を持つのがラーメン二郎なわけですが、
インスパイア系のお店はそこ行くと分が悪いですよね。独自色といった意味ならココは分かりやすいと思います。
某雑誌の『豚Ｗは赤字です！でも愛情です！(笑)』的コピーには失笑でしたが、たしかに豚ふわふわでした♪
なによりお腹がいっぱいになります！寒い日には特に良さそうですね(^-^)/

・・・・・・。

なんという下の下のフォロー。しにたい。

  

ブタキング 札幌環状店 （ラーメン / 環状通東駅、苗穂駅）

★★★☆☆ 3.0

■参考記事

・2011/09 山次郎＠北１２条（北海道札幌市北区）
・2011/07 らーめん てら＠琴似（北海道札幌市西区）
・2011/04 麺処 くるり＠東京・高円寺
・2010/11 ラーメン二郎 三田本店＠東京・三田
・2010/09 誠屋＠東京・高円寺

■旨さの”科学反応”が起こるそうです。

北海道の行列店!!味噌味の二郎系!!ブタキング らーめん3食セット 価格：2,457円（税込、送料別）

タグ : 北海道 東区（札幌） 二郎

らーめんとんしお（650円）

有名店だけど知名度ほど評判は高くないことで有名な五丈原へ。
7〜8年前に旅行で一度食べに来たことがあるけど、実際まったく印象に残らなかったお店でした。
とはいえ、食事の延長としてラーメン食べてた時分の感想なんて一切アテにならないゆえ再訪。
当時は夕方でも店内に行列があった気がするけど、それもひと昔前の話。といったところでしょうか。

Ｇ系メニュー登場の副産物か、いまは背脂の有無を指定できるようになってるんですね。今回はなしで〜。
脂を抑えたすっきり豚骨スープ。ラーメン業界の流行・進化を考えると、たしかにインパクトの対極にある一杯。
それでもいま食べると、結構マジメさを感じられるダシの濃縮具合。アンモニア臭が漂うとか逆に貴重かも。
ゴマがほのかに薫りつつ、それでも決して平板さを克服しない「五丈原味」。
麺の存在感がバッチリありますね。旭川系のイメージとは結構ズレるけれど、この麺の強さは魅力を感じます。
バラチャーシューがうまいので、チャーシューおにぎり（150円）ももちろんうまい。

「観光の思い出に美味しいラーメンを」みたいなシーンではガッカリ期待値の方が高そうですが、
その一方で、文化を味わう楽しみとしての価値はまだまだ大きいと思いました。
老舗が背脂トッピングやＧ系メニューに舵を切った姿にも、単なる商売事情を超えたものを想像してしまう。
こうしてラーメンはますます食事から遠のいていくようです。

 
 

らーめん五丈原 本店 （ラーメン / 東本願寺前駅、山鼻９条駅、資生館小学校前駅）

★★★☆☆ 3.0

■通販には通販の良さがあるようです。

五丈原　とんしおラーメン 価格：525円（税込、送料別）

タグ : 北海道 中央区（札幌） ご当地 旭川系

醤油ラーメン（700円）

白樺山荘 札幌本店のすぐ横に昨年オープンしたお店。帯広の「かい」という老舗の味を継承してるそう。
無化調。蕎麦を彷彿とさせる魚介ダシがコク深く、ただ「あっさり」なだけではない旨味に支えられた一杯。
食べるほどにジワジワジワと旨くなりますね。ちょっとせたが屋＠東京・品川ぽい雰囲気かも。
加水多めのちぢれ麺。麩不要論者の私にとって、ここの麩には一段と魅力感じないです（笑）
アプローチ的にはこうかいぼう＠東京・門前仲町を想起させつつ、その域まではもう一歩、二歩。

帯広のラーメン事情はいまいち把握してないけど、どちらかといえばぶんぶん亭＠山鼻９条が主流に近そうで、
私はあちらの方が好みだなあ。むしろココは豚丼がイチオシなのでは感！
小豚丼のセットがあるのは素敵です。が、少食にはサイドメニュー攻略という選択肢はないのよね。

  

長瀬醤油 （ラーメン / 南平岸駅、平岸駅（札幌市営））

★★★☆☆ 3.0

■参考記事

・2011/09 赤のれん ぶんぶん亭＠山鼻９条（北海道札幌市中央区）
・2011/08 白樺山荘 札幌本店＠南平岸（北海道札幌市豊平区）
・2010/10 こうかいぼう＠東京・門前仲町
・2010/09 せたが屋 品川店＠東京・品川 タグ : 北海道 豊平区（札幌）