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博多 一風堂 札幌狸小路店@すすきの(北海道札幌市中央区) - 2013.04.20 Sat

白丸元味

白丸元味(750円)


九州系の豚骨ラーメンのお店が数えるほどしかない札幌では、一風堂ってたいへんありがたい存在ですね。
というか。そゆカテゴリ分布的な条件を抜きにしても、札幌中心部でオススメをひとつを挙げるなら、いっそこのお店を推しておくのが誠実かしら。とか思っちゃうほど。そりゃあ観光目的であれば、「コレジャナイ!」でしょうけども。
だけどほら、「博多でラーメン、ではオススメは?」と先人に尋ねれば、「なんだかんだ一風堂の本店が間違いないね」と返答がきたりするわけですよ。多店舗展開のお店でこの間違いなさってやっぱり結構すごいと思う。

博多ラーメンとしては──たしかに値段は高めだけど、そことはちがう土俵をつくったわけで単純には比較できないところです。もやしが合う豚骨スープも、この系統の他にはあまり思いつかないオリジナリティ。

麺 メニュー 一風堂 狸小路店

博多 一風堂 札幌狸小路店ラーメン / 資生館小学校前駅すすきの駅(市電)西8丁目駅

★★★☆☆ 3.5



■参考記事


・2013/02 西麻布 五行@乃木坂
・2011/05 麺の坊 砦@神泉
・2009/05 博多 一風堂@吉祥寺
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タグ : 北海道 中央区(札幌) ご当地 博多系

福来軒 すすきの店@すすきの(北海道札幌市中央区) - 2013.03.16 Sat

味噌ラーメン

味噌ラーメン(700円)


クラシカルな札幌ラーメン純すみ系は苦手でも、味の三平@札幌・大通なんかには多少惹かれたし、と淡~く期待をもって食べに来てみました。すすきの駅近くにあって観光グルメとしても便利。でもうーん、うーん。

「昔なつかし系」が見直されている昨今──というより、もうその周辺くらいしか「新たに」注目を向けるものがなくなってきてる状況──ではあるし、私自身、その楽しさはそこそこ分かる気はするのですけど、札幌系には老舗を掘っていく楽しさをやっぱり感じないのですよなー。洗練されてなさすぎ、といってしまえばそれまでだけど、ある種の単調さってノスタルジー体験の貴重な要素になりうるはずなのに、ね。その差はどこにあるのか?

まあたぶん、求めているのはノスタルジー体験を通した「目新しさ」なのであって、その対象とするには、未知の領域を予感させない、もはや(二重の意味で)古臭い、というような側面はあるのでしょう。このお店ももちろん不味くはないのです。ただ美味さを期待するだけなら、この手のお店に入らなくてもいいよねというお話。

麺 メニュー 福来軒 すすきの店

福来軒 すすきの店ラーメン / すすきの駅(市電)すすきの駅(市営)資生館小学校前駅

★★☆☆☆ 2.5



■参考記事


・2012/04 ラーメン ふくべ@琴似(北海道札幌市西区)
・2012/04 北の穴場 茂ラーメン@北24条(北海道札幌市北区)
・2012/01 味の三平@大通(北海道札幌市中央区)
・2012/01 ラーメン 一徹@資生館小学校前(北海道札幌市中央区) タグ : 北海道 ご当地 札幌系

らーめん 北山龍@麻生(北海道札幌市北区) - 2013.03.01 Fri

醤油

醤油(650円)


前回の印象がよかったので、ぜひ再訪したいと思っていたお店。今回は醤油しおを注文しました。
旭川ラーメンには珍しい無化調をポリシーとしているだけあって、同系統の他店にあるような大味な印象(そこが旭川系のよさでもあるのだけど)を微塵も感じさせません。出汁、醤油、オイルに胡麻と、折り重なる香り華やかな一杯。そのバランスの追求ぶりには頭が下がるのですが、繊細さを活かすにはなかなか難しい系統なのかも、と思えてしまうのも率直なところ。ある種の下品さを楽しみたくなる場所で、あえて真逆のスタンスを貫こうとしている、といったらいいでしょうか。しお(750円)より醤油が好みですが、シンプルに寄るほどその繊細さを感じ取れる反面で、より「線」が細くなっていくような感触があるのでした。やはりこのお店の魅力を堪能できるのは、ジンジャーソルトらーめんくらいの大仕掛けがあるメニューではないかしら。となれば、次はブラックソルトらーめんに期待したくなります。

ちょっと悩みながら、今回は星4.0→3.5

麺 しお らーめん 北山龍

北山龍 ラーメン / 麻生駅新琴似駅

★★★☆☆ 3.5



■訪問履歴


・2011/08 ジンジャーソルトらーめん(800円) タグ : 北海道 北区(札幌) ご当地 旭川系

夜そば ふくしま@中島公園(北海道札幌市中央区) - 2013.02.13 Wed

中華そば

中華そば(650円)


狼スープの夜の部は白河中華そばを出すお店として営業。店主は、やたべ@福島・白河市で一時修行したとか。
その修行先はとら食堂にルーツを持つようですけど、松戸分店@千葉・松戸市で食べた印象とは大きく異なるラーメンですね。過去食べた白河系のなかでは最もあっさり方向へ寄せた一杯で、基本は醤油と出汁のキレに特化した構成。たれ由来の旨みや甘味がそれなりに感じられるので、単調な「醤油味」になってはいないものの、それでもまだ物足りないのが正直なところ。無化調を謳うお店が多いこの系統ですが、他店ではもう少し明快な旨味の演出があったかなと。「難解な旨さ」(いわゆる通好みのじんわり系)への感度が低い私には、敷居が高く/訴えかけるものが弱いのです。

それでもプルプルと瑞々しい食感の麺の楽しさは格別だし、やっぱり好きです白河中華そば。つまみとして出てくるせせり肉も嬉しくなるサービス。一杯あたり100~150円(!)が東北支援金になるという活動もすてきよすてき。

麺 せせり
メニュー 夜そば ふくしま

ふくしまラーメン / 中島公園駅中島公園通駅山鼻9条駅

★★★☆☆ 3.5



■関連記事


・2012/01 ASIAN RAMEN チャナ姫@中島公園(北海道札幌市中央区)
・2011/12 とら食堂 松戸分店@松飛台(千葉県松戸市) タグ : 北海道 中央区(札幌) ご当地 白河系

ラーメン 麒麟@代々木 - 2013.02.08 Fri

ラーメン

ラーメン(600円)


出身店の洞くつ家@吉祥寺がいい具合だったので、食べに来てみました。ラーメン 600円てステキね。
スープの色からして若干浅いというか、鶏油の軽快な風味と同じレイヤーで動物だしが主張するような、そんなイメージ。出身店よりも、六角家@神奈川・東白楽の方が近い印象のラーメンかもしれませぬ。麺は酒井製麺ですが、熟成が進んでるのかやたらとモチモチで少々違和感。スープもいまいち乗ってきませんし。一方で、ももチャーシューは抜群にうまいですね。提供直前にはタレを肉全体になじませてるようでした。この一杯のハイライト。
徒歩圏内にはらすた 代々木店もありますが、私はそっちが好きかな。店員さんの接客姿勢が素晴らしい。好き。

麺 券売機 ラーメン 麒麟

麒麟ラーメン / 南新宿駅代々木駅北参道駅

★★★☆☆ 3.5



■参考記事


・2012/11 洞くつ家@吉祥寺
・2012/02 らすた 代々木店@代々木
・2011/07 六角家 六角橋本店@東白楽(神奈川県横浜市) タグ : 渋谷区 ご当地 家系

とんこつラーメン 荻@浅草橋 - 2013.02.04 Mon

煮玉子ラーメン

煮玉子ラーメン(750円)


博多ラーメンを土台にした「進化系とんこつラーメン」を提供するお店。特注圧力釜での短時間調理が云々。
臭味皆無。濃度・粘度的には疑いなく博多系最上位レベルの迫力あるスープ。そこに合わせるのがシンプルかつ上品な塩だれ──と思われますが、ちとこれでは物足りない。単調で飽きます。高粘度スープの宿命かもしれないけど、極端なぬるさも気になるとこ。ぬるいことで有名なあのお店以上、とあっては替玉の意欲も殺がれちゃう。「濃厚な豚骨スープ」という豚骨ファンが追い求めるモノに近づいたはずが、なぜかむしろ「理想」から遠ざかってしまった…。そんな印象を受ける一杯かもしれません。同じようなパターンは、SUPER STAR★@北海道・札幌でも感じたことかも。
田中商店@六町いっき@谷在家と同じトリオ製麺とのこと。ここの麺はツンツンしなくて好印象。

麺 券売機 とんこつラーメン 荻

ラーメン / 浅草橋駅馬喰町駅岩本町駅

★★★☆☆ 3.0



■参考記事


・2013/01 博多長浜らーめん いっき@谷在家
・2012/10 九段 斑鳩(いかるが)@九段下
・2012/09 博多長浜らーめん 田中商店@六町
・2012/01 豚骨 SUPER STAR★@東区役所前(北海道札幌市東区) タグ : 台東区 ご当地 博多系

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