2024-03

らぁめん 葉月@雪が谷大塚 - 2010.08.25 Wed

普段絶対行かないエリア シリーズ。今回は東急池上線の雪が谷大塚駅。
目指すは評判の名店 葉月。夜の営業もありますが、スープ切れ早仕舞いも多く、やや敷居も高いお店です。

行列を避け、平日13時過ぎに到着。店内・店外に待ち3名。
カウンターのみの狭い店内。10分程で席へ案内されました。着席後、カウンター越しに注文。

らぁめん・小盛り

らぁめん・小盛り(750円)


普通盛りで麺量300gと、他店の倍ほどあるのが特徴。私は半量の小盛りで50円引き。

スープをひと口啜ると、豊満な旨味に思わず声が漏れます・・。
出汁は丸鶏を中心に構成されているそうですが、口当たり・コクともに非常に柔らか。
魚介もしっかりと効いていますが、とにかく動物系の旨味が強烈。それでいて上品な味わいです。
白醤油をベースに干し海老やホタテ貝柱を加えたというカエシからは、優しい甘みを感じますね。

魚介オイルもまた圧巻。単体では苦味を感じる程の強い風味がありますが、
スープにすんなりと馴染む相性の良さには驚きました。実に旨いです。

麺

自家製の極太麺。最近では、二郎インスパイアやつけ麺で一般化してきた感はありますが、相当太い部類。
極太で、加水率45%程度という多加水のタイプは初めて食べましたが、
コシがありながら滑らかで、非常に食べやすいです。極太麺が苦手な私も大満足。
300gの麺を食べられてしまうというのも、この麺の出来の良さに依るところが大きそう。

また、具材のクオリティの高さや強いこだわりも特筆物。
上品な甘みのある極太メンマや、肉汁溢れる燻製チャーシューは、いずれも一品料理として成立しそう。

一杯としての完成度が非常に高いです。他店の豚骨魚介とは正直格が違うなあと。
私の数少ない食べ歩きの中では、文句なくNo.1のラーメンです。

メニュー

限定メニューを精力的に提供していますが、通常メニューも充実。
他のラーメンも試してみたいです!(小盛り不可だけど‥)

葉月

退店時には行列はさらに伸びており、人気の高さが伺えます。
場所・営業時間・行列と個人的ハードルは高いですが、ぜひ再訪したいです。

葉月 ラーメン / 雪が谷大塚駅御嶽山駅多摩川駅

★★★★★ 5.0



■追記


2011/12、再訪しました。 タグ : 大田区

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