2017-07

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ブタキング 札幌環状店@環状通東(北海道札幌市東区) - 2012.05.07 Mon

ラーメン

ラーメン 麺半分(750円)


「二郎インスパイアの味噌味」とか。いかにもしょうもなさそ~。とスルーしてましたが、不意に興味が湧きました。
店主は百麺(ぱいめん)@東京・経堂出身だそう。出身店や系列店・誠屋のTシャツが飾られてますな。
かつて家系ラーメンで札幌進出したものの不発、コンセプトを切り替えて大当たり。という経緯のようです。
2年前のオープン時には3時間待ちもあったとか。今回ピークタイムを外したら全然空いてましたが。

麺半分(デフォでは240g)、トッピングそのままですが、なかなかさまになるビジュアルです。
背脂、豚足、げんこつっぽい構成のとろんと粘度のあるスープ。ちょっとくるり@東京・高円寺風味。
味噌自体の丸さも手伝って、まろやかな味わい。その分、アブラを溶かす楽しみは少なめかな。
店内には、まるは製麺なる麺箱あり。ありがちなゴワゴワではなく、しっかり茹でのもちもちで好感持てます。

「とりあえず盛っておけ」前線が全国的に活発化していますが、例によって別モノとして楽しむポジション。
バカ盛りの達成感部分は捨ててる人間にさえも、無理させる魔力を持つのがラーメン二郎なわけですが、
インスパイア系のお店はそこ行くと分が悪いですよね。独自色といった意味ならココは分かりやすいと思います。
某雑誌の『豚Wは赤字です!でも愛情です!(笑)』的コピーには失笑でしたが、たしかに豚ふわふわでした♪
なによりお腹がいっぱいになります!寒い日には特に良さそうですね(^-^)/

・・・・・・。

なんという下の下のフォロー。しにたい。

麺 ブタキング 券売機

ブタキング 札幌環状店ラーメン / 環状通東駅苗穂駅

★★★☆☆ 3.0



■参考記事


・2011/09 山次郎@北12条(北海道札幌市北区)
・2011/07 らーめん てら@琴似(北海道札幌市西区)
・2011/04 麺処 くるり@東京・高円寺
・2010/11 ラーメン二郎 三田本店@東京・三田
・2010/09 誠屋@東京・高円寺

■旨さの”科学反応”が起こるそうです。


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タグ : 北海道 東区(札幌) 二郎

つけめん shin.@環状通東(北海道札幌市東区) - 2012.04.14 Sat

中華そば しょうゆ

中華そば しょうゆ(750円)


店主は六厘舎出身で、札幌におけるつけめん普及の立役者。とか言われてるお店。
看板メニューはもちろんつけめんですが、あつ盛りを頼む方が多いですね。
北国人は冷たい麺に慣れてないとも言われてるけど、それはたしかにそうなのかも。
しかし私は中華そば。大抵ちがうの頼むカップル客すら揃いでつけめん、という逆境の中!(ステキ抱いて!)

動物ダシと魚介をガッツリ煮出し、節粉でブーストしたタイプのアレ。
六厘舎TOKYO@東京の中華そばにいくらか似ていますが、こちらの方が丁寧にまとめてる印象を受けます。
麺はカネジンで180gだそう。スープを拾いにくい滑らか仕様ですが、濃厚さを適度に薄めてむしろイイかも。
豚骨魚介に対する満足度のハードルはやたらと上がってしまってるもんで、
終始真顔で食べてはしまいましたが、王道のおいしさが約束された一杯と思います。

しかしこのお店が仕掛ける「ユーモア」が象徴する、ラーメン文化のオヤジ臭がキツイなあ最近。

麺 メニュー
トイレ つけめんshin.

つけめん Shin.つけ麺 / 環状通東駅元町駅(札幌)苗穂駅

★★★☆☆ 3.5



■参考記事


・2011/07 六厘舎TOKYO@東京

■ラーメン通販も流行中らしいので


つけめん Shin. つけめん (1食入り)

つけめん Shin. つけめん (1食入り)
価格:880円(税込、送料別)

タグ : 北海道 東区(札幌)

豚骨 SUPER STAR★@東区役所前(北海道札幌市東区) - 2012.01.26 Thu

豚骨らぁめん

豚骨らぁめん・細(650円)


「無化調主義」謳う濃厚豚骨のお店。俱知安(くっちゃん)町から昨年移転してきたみたい。
ドロ系の濃縮感と、九州豚骨のダシ感の中間を行くようなスープですかね。たしかに個性的!
もみじあたりも使ってそうな独特の甘味のある味わい。嫌味なく、後引きの良い旨味はさすが無化調。
細麺・太麺からの選択制。さがみ屋の極細麺はツヤとハリがある、やしち@美園にも近い印象の麺でした。
今回の印象だと、太麺の方が合いそうかなあ。(人気があるのは細麺だそう)

豊富な具材。特に刻みタマネギは食感が楽しいです。でもこれだけたっぷりだと、ゴチャついてて少々邪魔。。
炙りチャーシューの味付けが濃すぎるのもツライです。キクラゲも合う豚骨と合わない豚骨あるよね。

そうだなあ。この気持ちを140文字以内で表すとしたら、
『もやーん』
かなあ。

麺 メニュー SUPER STAR

SUPER STARラーメン / 北13条東駅東区役所前駅北12条駅

★★★☆☆ 3.0



■参考記事


・2012/01 麺処 まるは 健松丸@すすきの(北海道札幌市中央区)
・2011/12 麺屋 やしち@美園(北海道札幌市豊平区) タグ : 北海道 東区(札幌)

らーめん 侘助@元町(北海道札幌市東区) - 2011.08.17 Wed

「無化調」(化学調味料不使用)というと、こだわりの証であり、
一方でお店側の拘りが鼻につくケースも多い「シンボル」として警戒してしまう私。

ただ自作の経験を通して、「化学抜きの美味いラーメン」がいかに難しいかという実感もあり、
その苦難の道をあえて選んだ上、「美味い!」と思わせてくれるお店には素直に感動しちゃうんですよね。
そんな警戒心と期待感を抱きながら、今日もまた「無化調」のお店へ。ソワソワ。

醤油らーめん

醤油らーめん(680円)


「鶏白湯煮干醤油」を謳うこのお店の基本メニュー。
魚出汁が強く主張する構成で、濃厚なのにすっきりな味わい。
動物系スープが魚介を支えるバランスではありますが、かなりしっかりした厚みを感じますね。
ザラっとした「さかな感」の後に来る動物系の柔らかい口当たりは、丸鶏等、肉由来のものなのかな?
鶏白湯ベースとのことですが、豚も補助的には使っていそう。
無化調をポリシーとしている通り、きちんと原価を掛けているのが伝わってきます。

麺

自家製麺には、浅草開化楼の「傾奇者」を使用しているそう。
低加水のストレートに近い形状。スープをよく拾いますなー。
具材も過不足なくシンプルにまとめた一杯。これは美味いですね。

無化調・自家製麺の濃厚系魚介ラーメンというと、嗟哉(あなや)@東京・初台を思い出しますが、
こちらもなかなか完成度は高いと思います。

券売機

基本メニューが680円という価格設定も立派ですなあ。
つけめんは好んで食べませんが、このお店の麺とスープなら結構好きな予感。

らーめん 侘助

地下鉄東豊線・元町駅から徒歩5分。
スーパーの駐車場が目の前に。買い物ついでに便利ですね(タテマエ)。

らーめん侘助 ラーメン / 元町駅(札幌)環状通東駅

★★★☆☆ 3.5



■「ネット限定」とか生意気なんでガツンと逝ってやってください先輩


らーめん 侘助 醤油らーめん (1食入り)

らーめん 侘助 醤油らーめん (1食入り)
価格:930円(税込、送料別)


タグ : 北海道 東区(札幌)

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