2017-09

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NEW OLD STYLE 肉そば けいすけ@住吉 - 2011.02.12 Sat

昨年あたりから「肉そば」のプチブームが起きているラーメン業界ですが、
その流れを牽引したのは、まず間違いなくこのお店でしょう。
竹墨の黒味噌に始まり、海老そば、肉盛りつけ麺etc‥と話題の尽きないけいすけ

ところで、肉そばが流行ったひとつの布石として、「二郎系の大流行」というのがあるかもと思う今日このごろ。
どういう事かというと、二郎の場合、骨をあまり使わずに肉や脂をメインに出汁を取っていると思われ、
それがコスト削減と圧倒的なコストパフォーマンスに繋がっていたりします。
その流れの中で、肉で出汁を取る「うま味」に気づいた店主達が出てきたのでは?という仮定です。

このお店自身がモチーフにしている竹岡式ラーメンをはじめ、
出汁取りに使った肉を、チャーシューとして大量にトッピングするというスタイルは、安くてボリューム満点。
まさに不景気なこのご時勢にピッタリ。お店とお客のWin-Winが叶うというわけで、今後も注目かなと予想しています。

なんてことを小声でつぶやきながら入店。

肉そば

肉そば(680円)


やはりインパクトありますな~。肉量150g、麺量200gと抜群のボリューム。
カエシをかなり多めに入れているように、醤油がガツンと主張するスープ。
出汁は予想通り、肉のコクや厚みがメインの軽い味わい。生姜の効いた香味油で味わいに奥行きが。
すみれあたりにも通じる懐かしく、親しみやすい味。予想以上にいいですね、コレは。

麺

話題の村上朝日製麺による中太麺。かん水強めの熟成麺で、オールドスタイルな趣き。
生姜を溶かし込めば、ピリッと辛味が効いてすっきりした後味も楽しめちゃう。
メンマとか完全に業務用だけど、あえて狙ったチープ感が分かりやすく、そこもまた好感が持てます。
そのへんのバランスが上手い。この店主、やはりセンスありますなあ。
エッグライスもやたらと美味そうです。(こんなの

そして、竹岡式の本場でも食べてみたくなる衝動に駆られます。
味だけならけいすけの方が美味そうな気もしますけど。大人の嗜みとしてね!

2011/6 追記:梅乃家@竹岡に行ってきました

券売機

"NEW OLD STYLE"のニューの部分は、この券売機が担っている模様。
最新式のシステムに面食らいましたよ‥。メカマニア(?)も訪れる価値あり。

NEW OLD STYLE 肉そば けいすけ

住吉駅B1出口を出て正面。近場だったら通うのになー。

NEW OLD STYLE 肉そば けいすけ ラーメン / 住吉駅菊川駅西大島駅

★★★★ 4.0

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タグ : 江東区

麺や 璃宮(りきゅう)@錦糸町 - 2011.01.15 Sat

しばらく豚骨魚介から離れていたし、たまには食べたいなと璃宮へ。
噂には聞いていたけど、変なレイアウトの席ですな‥。前列・後列の2列に並ぶ「教室スタイル」。

平日20時半到着で、終始満席。駅から少々離れているけど、しっかり支持されてるんですね。

らーめん

らーめん(650円)


濃厚な動物系に、魚介と甘味を効かせたダブルスープ。さらに魚粉効果でブースト。
ひと目見て、ひと口飲んで、「ああ、これか」が率直な印象。
豚骨・魚介・麺のいずれもインパクトはあるけど、意外性は一切なし。美味いけど、ふた口目にして飽きた‥。

濃度のインフレーションが進んだいまとなっては、「特濃」という謳い文句にも翳りが見えます。
もはやこのお店ならではの機微を感じ取れず。
ZERO1あたりはこの味を模倣したんじゃないかと思えるほど、似て感じちゃう。

麺

極太ちぢれ麺。このお店の顔でもあるし、ゴワゴワした食べ応え十分な代物。なんだけどさ。
ココに限らず、開化楼の麺はこういう調理のされ方が一般的のようにも思うけど、そもそもこれって美味しいですか?

つけめんや油そばでは何となく許容できるけど、ラーメンだと完全に麺が浮いちゃう印象が強い。
「スープに負けてない」のは認めるけど、スープに合っているかどうかはちょっと疑問です。
なんだかお店もお客も、「開化楼=ゴワゴワ」みたいなイメージが蔓延していて嫌だなあ。

麺や 璃宮

JR錦糸町駅から徒歩5分強。油そばが人気の様子だったので、おすすめはそちらかな?

麺や 璃宮 ラーメン / 住吉駅錦糸町駅菊川駅

★★☆☆☆ 2.5

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こうかいぼう@門前仲町 - 2010.11.01 Mon

各方面で評判のお店。ラーメンフリークはもちろん、食べログでも都内トップとか、幅広い支持を集めている様子。
平日14時前のピークタイムを外したものの、5人の待ちあり。15分程で席へ案内されました。

らーめん

らーめん+味付たまご(600+100円)


ベースは豚骨魚介ですが、余分な油を一切排除した軽やかなスープ。
それでいて物足りなさは皆無。コク深く、ジワジワ美味い。

他店にある「中毒性」とは全く別軸の吸引力がありますね。
お店のコンセプトである「みそ汁の如く、栄養になりながら、くせになる」をバッチリ体現しているなあ!

麺

麺はツルツル滑らかな中太麺。丸富製麺というところの玉子麺だそう。
チャーシュー、メンマ、そして味玉も秀逸。シンプルながら一杯のまとまりが素晴らしい。

まんまとやられた。毎日食べたい。

こうかいぼう

門前仲町駅から徒歩10分弱。評判通り、物腰柔らかな奥さまの接客にもうっとり。

こうかいぼう ラーメン / 門前仲町駅清澄白河駅越中島駅

★★★★ 4.0

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