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夜そば ふくしま@中島公園(北海道札幌市中央区) - 2013.02.13 Wed

中華そば

中華そば(650円)


狼スープの夜の部は白河中華そばを出すお店として営業。店主は、やたべ@福島・白河市で一時修行したとか。
その修行先はとら食堂にルーツを持つようですけど、松戸分店@千葉・松戸市で食べた印象とは大きく異なるラーメンですね。過去食べた白河系のなかでは最もあっさり方向へ寄せた一杯で、基本は醤油と出汁のキレに特化した構成。たれ由来の旨みや甘味がそれなりに感じられるので、単調な「醤油味」になってはいないものの、それでもまだ物足りないのが正直なところ。無化調を謳うお店が多いこの系統ですが、他店ではもう少し明快な旨味の演出があったかなと。「難解な旨さ」(いわゆる通好みのじんわり系)への感度が低い私には、敷居が高く/訴えかけるものが弱いのです。

それでもプルプルと瑞々しい食感の麺の楽しさは格別だし、やっぱり好きです白河中華そば。つまみとして出てくるせせり肉も嬉しくなるサービス。一杯あたり100~150円(!)が東北支援金になるという活動もすてきよすてき。

麺 せせり
メニュー 夜そば ふくしま

ふくしまラーメン / 中島公園駅中島公園通駅山鼻9条駅

★★★☆☆ 3.5



■関連記事


・2012/01 ASIAN RAMEN チャナ姫@中島公園(北海道札幌市中央区)
・2011/12 とら食堂 松戸分店@松飛台(千葉県松戸市)
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タグ : 北海道 中央区(札幌) ご当地 白河系

二代目 にゃがにゃが亭@三河島 - 2011.12.27 Tue

中華そば

中華そば(680円)


とら食堂@千葉県・松飛台で久々に開いた「北関東の入り口」の扉。翌日も引き続き白河ラーメンが食べたくなるわたし。
にゃがにゃが亭@東京・一之江の二代目が、とら食堂に短期留学ののちに昨年末はじめたお店へ。

もしや丸鶏?と思わせる、肉系の旨味に溢れた系のスープ系。(もうなにがなんだか)
とら食堂出身者の孫市@東京・西国分寺一番いちばん@東京・町田と比較して、ここが一番本家に忠実な印象。
その上で、キリッと薫る醤油やいかにも「手打ち!」感満載の多加水ピロピロ麺と、
本家以上に「分かりやすくうまい白河ラーメン」ではないでしょうか。

と同時に、本家の持つ重厚感や熟練度、そこにある凄さを追認できた一杯でもありました。
「北関東の入り口」としておすすめの一軒が増えたことは嬉しい限りです。
ミ,,゚Д゚彡にゃがにゃが

麺 券売機 二代目 にゃがにゃが亭

中華そば 二代目 にゃがにゃが亭ラーメン / 三河島駅新三河島駅荒川区役所前駅

★★★★ 4.0



■参考記事


・2011/12 とら食堂 松戸分店@松飛台(千葉県松戸市)
・2011/05 白河手打中華そば 一番いちばん@東京・町田
・2010/11 白河中華そば 孫市@東京・西国分寺 タグ : 荒川区 ご当地 白河系

とら食堂 松戸分店@松飛台(千葉県松戸市) - 2011.12.26 Mon

ワンタン麺

ワンタン麺(800円)


2011年、9月。名店 とら食堂@福島県白河市の支店が関東へ進出。
福島県は喜多方・白河・会津とご当地ラーメンのメッカ的存在ですが、件の汚染事故の影響は当然大きいでしょう。
果たしてあのエリア一帯の文化継承はどうなってしまうのか?そう誰もが不安を感じた矢先の松戸分店オープン。
そこに込められた決意を思うと、北海道の自宅でひとり胸アツであります。

今回は、成田空港からとら食堂への直通便(成田スカイアクセスとか言うやつ)を利用してお店へ到着。
す、空いてる・・!あの大行列で有名なお店の支店が、高円寺らーめん横丁並の客入りとな・・!(平日夜とはいえ)

軽快でキレのある鶏豚ダシに、バシッと立った醤油の香り。
ここまでダイレクトに醤油を感じるラーメンは初めて!という位のインパクトあり。
醤油のあとにはダシと油の旨さが折り重なってやってくる感じ。いい感じ。超いい感じ。
独特の滑らかさと弾力性を併せ持つ手打ち麺は、過去食べた白河系の中で、最も手打ち感が「薄い」という意外さも。
勝手に想像するに、麺打ちの熟練度が高いゆえ、逆に手作り感が薄いのではと。
ともあれ、皮がメインのちゅるちゅるワンタンも醤油色に染まる麺も、実に美味いです。

叉焼も含め、一杯の満足度がかなり高い!もっと「分かりにくい」のを想像してたのですが、関東仕様なのかなあ?
接客もすばらしいし、ここはぜひ流行ってほしいです。(都内からだとちょっと遠いのが難点だけど)
帰りがけ暖簾をくぐりながら、『がんばろう福島』と無防備に漏らしてしまった。
とら食堂、おそろしい子・・!

麺 とら食堂 松戸分店 メニュー

とら食堂 松戸分店ラーメン / 松飛台駅

★★★★ 4.5



■参考記事


・2011/05 白河手打中華そば 一番いちばん@東京・町田
・2010/11 白河中華そば 孫市@東京・西国分寺 タグ : 千葉県 ご当地 白河系

白河手打中華そば 一番いちばん@町田 - 2011.05.10 Tue

福島ご当地のひとつ、白河ラーメン。その代名詞ともいうべきお店がとら食堂
都内にもその味を継承するお店はいくつかありますが、ここ一番いちばんは代表格のひとつでしょう。

祝日の13時半頃到着、店内5名の待ち。着丼まで約30分というところ。

手打ち中華そば

手打ち中華そば(700円)


鶏と豚の動物系で構成。
このタイプの無化調スープは、出汁の重厚感、ジワジワ広がる旨味がウリになる傾向のように思いますが、
それだけだと「優しい味」、「ぼんやり」した印象になりがち。
そこを徹底的に追求する本家・とら食堂では、その素朴さ故に物足りなさを感じる人も多いのだそう。
このお店では「分かりやすい旨さ」(普通は化学調味料がその役割を果たす)を適度に加えることによって、
口に含んだ瞬間~後味まで、はっきりと美味さを実感することができます。センスあるー!

麺

そして手打ち麺。イメージしていたコシの強さよりも、滑らかさが印象的。
プルプルというかニュルニュルというかチュルチュルというか。伝わるのかこれ!

燻製された豚、しっとり柔らかな鶏と2枚のチャーシューも秀逸ですな。
孫市@西国分寺クラシカルな白河系なら、こちらは前衛白河系と勝手に分類。

券売機

基本のラーメン、つけ麺に加えて、限定メニューも打ち出すなど精力的ですね。
超激戦区の町田エリアですが、間違いなくおすすめの1軒。

一番いちばん

小田急・町田駅から徒歩10分弱。清潔感バッチリで、女性客の多さも納得できます。

一番いちばん ラーメン / 町田駅

★★★★ 4.0

タグ : 23区外 ご当地 白河系

白河中華そば 孫市@西国分寺 - 2010.11.16 Tue

喜多方・会津・白河・佐野と、北関東~東北はご当地ラーメンの宝庫。
そのひとつ「白河ラーメン」といえば、都内では一番いちばん@町田火風鼎@白山あたりが有名。
そんな中、『北の入り口』として推奨されたのがココ。「とら食堂」の味を受け継ぐ孫市@西国分寺です。

ここ最近は有名店巡りを楽しんできましたが、久々に「ご当地熱」も高まってきており、満を持しての訪問。

中華そば

中華そば(650円)


いいですね。鶏が主体の出汁で「優しい系」のスープかと思いきや、
しっかり立ってる醤油の香り。そしてちゃんとじんわり旨い。
適度に化調を効かせたような「分かりやすい美味さ」もあります。(無化調を謳うお店だったとは思うけど)
チャーシューはギチギチと噛み締めるタイプで、噛むほどに味わいの増す逸品。

麺

そして麺はもちろん手打ちの幅広縮れ麺。多加水のプルプルした食感は、唇でも楽しめちゃう。
時間が経つにつれて、麺が醤油色に染まっていくんですよ。麺が少しずつ美味くなっていくような感覚。いいね!

全体のフォルムはクラシカルでありながら、古臭さを感じさせないこの巧さ。
喜多方ラーメンの七彩@都立家政に通じる雰囲気もありますが、こちらはより大衆食としての色が濃いですね。好きです。
これ、完全に『北の入り口』の扉は開いちゃったなあ。

券売機

基本は「中華そば」と「ワンタンめん」で、そのバリエーションで構成されたメニュー。
次回はワンタンめんを試したいです。

白河中華そば 孫市

休日とはいえ、14時を回っても終始満席をキープする人気ぶり。
車で来るファミリーが中心の客層。電車利用だと、西国分寺駅から徒歩10分強とややアクセス難。
子供向けメニューやテーブル席の多さもあって、家族で利用しやすいお店ですね。地元の強い支持も納得!

白河中華そば 孫市 ラーメン / 国立駅西国分寺駅

★★★★ 4.0


■関連記事


国道4号線の入口ですよ! 孫市@西国分寺 - やんわりとした群れ
タグ : 23区外 ご当地 白河系

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