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くわんくわん@瀬谷(神奈川県横浜市) - 2012.12.23 Sun

らーめん

ら~めん(650円)


1年半ぶり2回目の訪問。気になる今回のスープ点数は・・・「点」!!
いやーやばいですね、このスープ。一見インパクトはからほど遠いサラサラ豚骨なのだけど、旨味がめちゃくちゃ濃いの。牛乳の乳脂肪分のような自然な動物感というか。麺にせよ、直近に食べてきた博多系とははっきりと質がちがいます。アンモニア臭なんて皆無。海苔(風味抜群)もキクラゲも、いちいちきちんとしてるんですよ。650円のわりに貧相なラーメンであることは否めないはず。それでも不満を微塵も感じさせぬハイレベルな一杯に脱帽! そして初回には感じ取れなかったこのお店の凄みを「再発見」できたことで、味覚って育つのだなーと改めて実感した次第です。

田中商店@六町を抑えて、ナンバーワン博多ラーメンに格上げ決定。星4.0→4.5

麺 スープ表 くわんくわん

くわんくわん ラーメン / 瀬谷駅

★★★★ 4.5



■訪問履歴


・2011/04 ら~めん(650円)
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タグ : 神奈川県 ご当地 博多系

厚木家@本厚木(神奈川県厚木市) - 2012.11.24 Sat

ラーメン

ラーメン(630円)


麺や食堂@本厚木によって厚木熱が復活したので。既訪の直系のなかでもお気に入りの厚木家さん。
ラーメンの数あるカテゴリのなかでもブレの大きさで知られる家系。こればっかりは巡り合わせの運ですが、直系に限っていえばハズレを引いた記憶がないのですよね。そして今回。……なんと大当たり!

閉店の1時間前、しかも翌日(日曜)は定休日というタイミングもあってか、「今週分の材料を全部使い切りました!」といわんばかりの素材の凝縮感。直系特有の後に引かないダシのキレに加えて、いつにも増してマイルドな乳化の層が重なるスープなのでした。この日は鶏油にも強烈なクセがあって、直系のなかでは上品なこのお店の一杯をワイルドに変身させてくれたりもして。ちょうどこの日はAFURI@原宿にも行っていて、「同じ鶏油でもこんなに違うのか!」という驚きにも出会えてラッキーでした。麺はデフォでもややカタメ。食べ進めるうちにジャストに馴染んでくる変化、そして適度にスープを吸ったあとのもっちり食感を楽しみたい一杯。もしあなたが惰性でカタメを選んでいるのなら、ぜひふつう~ヤワメ寄りのうまさを試してみてほしいです。きっと新しい一面に出会えるから。

次回、「減点」になってしまうのはしのびねえなと思いつつ、今回は5つ星を付けざるを得ませんな!

麺 厚木家

ラーメン 厚木家 ラーメン / 本厚木駅厚木駅海老名駅

★★★★★ 5.0



■訪問履歴


・2011/06 ラーメン(630円)

■関連記事


・2012/11 麺や食堂@本厚木(神奈川県厚木市)
・2012/10 家系総本山 吉村家@横浜(神奈川県横浜市)
・2012/01 杉田家@新杉田(神奈川県横浜市)
・2011/03 環2家@下永谷(神奈川県横浜市)

■家系ラーメンの楽しみ方指南


家系ラーメンを食べていて思うこと - やんわりとした群れ タグ : 神奈川県 ご当地 家系

麺や食堂@本厚木(神奈川県厚木市) - 2012.11.16 Fri

味玉しおそば

味玉しおそば(830円)


はい、日本一吉村家@横浜麺や食堂かで日々悩むわけですが、食べた直後は毎回「こっちか…!」てなる。
前回の醤油が抜群においしくて、味見させてもらっただけの塩はさすがに印象薄かったのですけど、ほらやっぱすごいじゃんてなる。ひとくち目から明快な旨さ、奥深さ、麺とスープの一体感、スキのない具。そのどれもが素晴らしいです。相当な期待感を持って食べにきて、ちゃんと感動させてくれる嬉しさったらないですね! 味見させてもらっただけの中華そばは相対的に印象薄かったけど、やっぱりすごいじゃんて次回なる(予告)。ブログ書いてて元気がでるお店。

麺 味玉そば
メニュー 店内 麺や食堂


麺や食堂 ラーメン / 本厚木駅厚木駅

★★★★★ 5.0



■訪問履歴


・2011/01 中華そば(680円) タグ : 神奈川県 淡麗系

北海道旭川ラーメン ぺーぱん@吉野町(神奈川県横浜市) - 2012.10.28 Sun

正油ラーメン

正油ラーメン(700円)


天金@北海道・旭川出身で、石神本の殿堂入りも果たす老舗。「ペーパン」とはアイヌ語で「甘い水」だとか。
その地味さゆえ、知名度のわりには盛り上がらない旭川ラーメンですが、95年の創業からひたすら本場の味を出し続けるお店。天金の力強さは残しつつ、マイルドかつ独特のコクがあるスープを味わうことができます。甘味にも似たその香りは、どうやら香味野菜に由来するよう。なにより麺の美味さは本場を凌ぐものかも! ラードのコッテリ感をしっかり受け止める存在感。荒めに刻まれたネギもいいかんじ。チャーシューは焼豚で、これは完全に非・旭川スタイル。横浜の地に根ざしたアレンジを加えつつ、それすら含めて「老舗の味」として歓迎させてしまう。そんな一杯であります。
旭川ラーメンそのものの地味でちょっと古くさいところ、そこを含めた魅力に出会える貴重なお店です。

麺 メニュー 旭川ラーメン ぺーぱん

元祖北海道旭川ラーメン ぺーぱんラーメン / 吉野町駅南太田駅阪東橋駅

★★★★ 4.0



■参考記事


・2012/09 旭川ら~めん むら山@北海道・札幌(天金出身の新店)
・2012/04 ら~めんや 天金 四条@北海道・旭川 タグ : 神奈川県 ご当地 旭川系

家系総本山 吉村家@横浜(神奈川県横浜市) - 2012.10.26 Fri

ラーメン

ラーメン(630円)


子どもの頃、先生は僕たちに言いました。「自分がされてイヤなことは、お友達にもしちゃいけませんよ」
だったら友達を励ましたいとき、自分がされていちばん嬉しいことをしてあげるべきではないか?

「そうだ。吉村家へいこう」

40人並んでいようが、20分も待てば座れる圧倒的な回転の早さ。トイレから行列に戻り、「いま骨が追加されてたよ」とさりげなくチェックしてる先人のお告げ。自分たちのスープが注がれたまさにその直後、寸胴に二番ダシを注がれたときの安堵感。過去の2回以上に重厚さを増したその一杯。夢中ですすった10分間、抜群。グループデートの定番コースらしき横浜の高校生たち。おみやげにもらったバナナ。帰り道に眺めたみなとみらいの夜景。駐車料金、400円。

みなさんの励まし、お待ちしております。

麺 吉村家


吉村家 ラーメン / 平沼橋駅横浜駅戸部駅

★★★★★ 5.0



■訪問履歴


・2011/10 ラーメン(630円)
・2010/11 ラーメン(630円)

■関連記事


・2012/01 杉田家@新杉田(神奈川県横浜市)
・2011/06 厚木家@本厚木(神奈川県厚木市)
・2011/03 環2家@下永谷(神奈川県横浜市)
タグ : 神奈川県 ご当地 家系

らーめん かずら@宮前平(神奈川県川崎市) - 2012.10.08 Mon

支那そば

支那そば(650円)


「隠れた大物」としてやんわりさんに教えてもらったお店。家系風の醤油とんこつ、味噌、支那そば、塩の四本立て。
どれも評判はよさげなのですが、今回は支那そばをチョイス。そしてこれが衝撃的な美味さ! 一発目から来る鮮烈な旨みのあと、ダシ(鶏、魚介)のグラデーションがいくつもあって、後から甘味がやってくる多層的な味わい。麺はバキッと固茹でで小麦粉の風味がダイレクトに感じられるもの。そいつがスープと脂を纏うのですよ。麺とともに汁も減っていくかんじ。全体としてはたしかに「支那そば」なのだけど、ちょっと他で食べたことがないタイプの一杯。

しいて挙げればたんたん亭の系統に近い味、、なのかな。引き合いにだしてはみたものの、こちらは旨さの持続力も抜群だし、圧倒的に気負いを感じない分だけ衝撃もでかいです。昔懐かしくもなければ、流行に迎合したラーメンでもない。ただ洗練されてることだけは間違いないという…。他の味も全部気になる!

麺 メニュー らーめん かずら

らーめん かずらラーメン / たまプラーザ駅鷺沼駅宮前平駅

★★★★ 4.5



■参考記事


・2011/03 支那そば たんたん亭@浜田山 タグ : 神奈川県

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