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長瀬醤油@南平岸(北海道札幌市豊平区) - 2012.04.30 Mon

醤油ラーメン

醤油ラーメン(700円)


白樺山荘 札幌本店のすぐ横に昨年オープンしたお店。帯広の「かい」という老舗の味を継承してるそう。
無化調。蕎麦を彷彿とさせる魚介ダシがコク深く、ただ「あっさり」なだけではない旨味に支えられた一杯。
食べるほどにジワジワジワと旨くなりますね。ちょっとせたが屋@東京・品川ぽい雰囲気かも。
加水多めのちぢれ麺。麩不要論者の私にとって、ここの麩には一段と魅力感じないです(笑)
アプローチ的にはこうかいぼう@東京・門前仲町を想起させつつ、その域まではもう一歩、二歩。

帯広のラーメン事情はいまいち把握してないけど、どちらかといえばぶんぶん亭@山鼻9条が主流に近そうで、
私はあちらの方が好みだなあ。むしろココは豚丼がイチオシなのでは感!
小豚丼のセットがあるのは素敵です。が、少食にはサイドメニュー攻略という選択肢はないのよね。

麺 長瀬醤油 メニュー

長瀬醤油ラーメン / 南平岸駅平岸駅(札幌市営)

★★★☆☆ 3.0



■参考記事


・2011/09 赤のれん ぶんぶん亭@山鼻9条(北海道札幌市中央区)
・2011/08 白樺山荘 札幌本店@南平岸(北海道札幌市豊平区)
・2010/10 こうかいぼう@東京・門前仲町
・2010/09 せたが屋 品川店@東京・品川
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タグ : 北海道 豊平区(札幌)

麺 風棶堂(ふうらいどう)@豊平公園(北海道札幌市豊平区) - 2012.03.17 Sat

中華そば 醤油

中華そば 醤油(650円)


2010年末にオープンした山頭火出身のお店。こちらで食べられるのはオリジナルの味。
青樹@東京・立川にも通じるセンスの中華そば。この手の再解釈的なラーメンは結構好きで、こちらもビンゴ。
ちょっと古風で渋いロースチャーシューにメンマも美味し!麺は小林さんだそう。
みんな大好き「昔なつかしさ」とイマドキ感が同居する一杯。
そのあたりのセンスは、旭川系の文化に独自の味を開拓した山頭火譲りですね!
とか言っておくと、なんかほらそれっぽい。

麺 麺 風棶堂 券売機

麺 風棶堂ラーメン / 豊平公園駅学園前駅(札幌)平岸駅(札幌市営)

★★★★ 4.0



■参考記事


・2011/08 麺屋 三四郎@西線9条旭山公園通(山頭火出身 繋がり)
・2010/11 つけめん らーめん 青樹@立川 タグ : 北海道 豊平区(札幌)

中華そば 我っ天@南平岸(北海道札幌市豊平区) - 2012.01.19 Thu

醤油

醤油(730円)


白樺山荘 本店もある南平岸の評判店。人気店と言っていいかは微妙な雰囲気(印象論)。
動物(鶏・豚)+魚介(カツオ・サバ・アゴ)のWスープとのこと。
器の加減か。やや清湯寄りにも見えますが、結構な濃度のある動物ダシ(19時間炊いてるらしいっすわ~)。
それに応える形で魚介ダシもガッツリ効いており、まさに「和風とんこつ」の様相。ほのかな甘味の後味も。

札幌ラーメンを意識したような麺ですが、強いコシというかゴム質な硬度がなく、不意をつかれる独特の食感。
でもむしろ私はこちらの方が好み!入り口には、『傾奇者(日清製粉)使用』の札が掛かっておりました。
札幌テイストに慣れた人々にも受け入れられそうなアプローチの中華そば、という感じですかね~。
市内のレベル的には良い線行ってると思うけど、「ちょっと古臭いタイプの美味さ」というラーメンな気がするので、
ツボに嵌って高評価か、「普通においしいです」のどちらかに集約されそうです。

え、私?
普通においしいです!かなり!!

麺 我っ天 メニュー

中華そば 我っ天ラーメン / 南平岸駅

★★★☆☆ 3.0



■参考記事


・2011/08 白樺山荘 札幌本店@南平岸(北海道札幌市豊平区) タグ : 北海道 豊平区(札幌)

麺屋 やしち@美園(北海道札幌市豊平区) - 2011.12.19 Mon

九州テイストを彷彿とさせる豚骨ラーメンを出すお店。札幌のマイノリティ。
前評判としては、「味はイイ。でも接客がヒドイ」といったところ。ガクブル。

醤油らーめん

醤油らーめん(700円)


博多・長浜系ぽいようなぽくないようなビジュアルですが、初めて食べるタイプの味。
まず特徴的なのは甘味が立った醤油だれ。独特さを印象付けてきますねえ。
肉や脂は極力排除して骨から採った風な豚骨スープはサラサラ。そしてダシ感まずまず。
無化調らしくインパクトはありませんが、うん、、インパクトはありませんね!
えーと、正直ちと物足りないです。カエシの甘味は、旨味やコクを補う要素として使われてる気がしなくもないな~。

麺

麺は小林製麺だそう。低加水ストレートの細麺ですが、ツルツル滑らかで、エッジの効いた食感もある面白い麺。

濃い(臭い)豚骨ラーメンが美味いわけじゃないし、土地柄的にもこの「優しい味」の方に勝機を見ているのでしょう。
まあしかし、くわんくわん@神奈川県・瀬谷のような「優しい」だけじゃない(圧倒的ダシ感の)一杯もあるわけで、
そこからすると「優しいお味でした♪」とお茶を濁しておきたくなってしまう次第です。

ちなみに接客は、良くはないけどまあ普通でしょう。というか北海道のスタンダードがこのお店くらいのイメージw
まったく。ビビって損しましたよ。

メニュー

このお店も三味揃えてますね。おそるべし北海道・・・。コチュジャンラーメンてのも初めて見たぞ。

麺屋 やしち

地下鉄東豊線・美園駅から徒歩2分。駅を出て反対側に行けば、彩未@美園もある通りですよ。

麺屋 やしちラーメン / 美園駅豊平公園駅

★★★☆☆ 3.0



■参考記事


・2011/09 麺屋 彩未(さいみ)@美園(北海道札幌市豊平区)
・2011/04 くわんくわん@神奈川県・瀬谷 タグ : 北海道 豊平区(札幌)

らーめん 佳(よし)@月寒中央(北海道札幌市豊平区) - 2011.11.03 Thu

山嵐@平岸をはじめ、札幌のラーメン激戦区と目される平岸区。
そのエリアの代表店の一軒が、らーめん 佳(よし)でしょう。
濃厚豚骨魚介系のお店で、eiji@南平岸のインスパイアなんだとか。

らーめん

らーめん(700円)


豚骨の濃度・粘度ともに、おそらく札幌一ではないかしら。
味の作りは典型的な「豚骨魚介」ですが、十分な旨味と後引きの良いキレがあり、美味い。
仕込みには材料もしっかり使っていそうだし、やたらと慎重な調理(ゆえに若干回転に難がある)を見ていても、
貴重なスープを「惜しむ」ような姿にも移りました。食べてみれば、それも妙に納得。

麺

自家製のストレート麺も好みに嵌りましたね。太さも加水の具合も、このくらいが私にとってベスト。

私は豚骨魚介に飽きちゃった人間なので、eijiあたりを食べても「はいはい、これね」とか思ってしまうのだけど、
このお店の一杯は、その上でも満足できる出来。というか、圧倒的にこっちのが美味いでしょ!
札幌市内の人気店をいくつか回ってみた感触だと、豚骨魚介系に関しては首都圏とほぼ遜色ないレベルですね~。

メニュー

以前はつけめんも提供していたそうですが、現在はシンプルメニュー。

らーめん佳

地下鉄東豊線・月寒中央駅から徒歩1分。カウンター7席の小さなお店。
平日13時半着で店内3人待ち、着席まで15分ほどでした。

らーめん佳 ラーメン / 月寒中央駅福住駅

★★★★ 4.0



■関連記事


・2011/09 men-eiji HIRAGISHI BASE(メン エイジ)@南平岸(北海道札幌市豊平区)
・2011/08 山嵐@平岸(北海道札幌市豊平区) タグ : 北海道 豊平区(札幌)

我流麺舞 飛燕(ひえん)@東屯田通(北海道札幌市豊平区) - 2011.10.25 Tue

2010年オープンながら、早くも「人気店」の仲間入りを果たした感のある話題店。
無化調の鶏白湯スープを軸にしたメニュー構成のようです。

鶏塩白湯

鶏塩白湯(750円)


油の存在を忘れるほどに、軽やかなすっきりスープ。(入っていないという意味ではありませぬ)
でも鶏はしっかり濃厚。鰹中心に魚介を効かせていて、非常にキャッチーな味作り。
ネギと刻みタマネギ、そしてエビとホタテのフレークの飽きさせない工夫も。
チャーシューはどこか生姜焼き風の香ばしい味付け。肉厚で柔らかなメンマだっていかにもこだわりを感じます。

麺

小林製麺の中太ストレート麺。固め仕上げで好印象。

私がこのラーメンに感じるのは、とにかく「分かりやすさ」に徹底した一杯だということ。
あえて言ってしまえば、「スガキヤ」的なテイストだと思うんですよね。
これは別にdisではなくて、つまり幅広い層に支持され、「当たる」要素を持っているということだと思うのです。

スガキヤが支持されるのは、ラーメンそのもののクオリティなんかじゃなく、
保守的な客層にも受け入れ可能な、「旨さ」と「味わい(魚出汁)の濃さ」による「味作りの上手さ」にあります。
このお店はそれを「ラーメン屋のラーメン」として昇華させたようなイメージ。
ラーメン文化に関しては、やや保守的な印象のある札幌(一部ラヲタは除く)においても、
味的な相性さえ合ってしまえば、受け入れられる素地があるんじゃないかと感じます。
実際、年配の女性客も居たしね。

某雑誌で『この手の味がいずれ流行っちゃうゾ』といった趣旨の店主コメントを読みましたが、
ラヲタにウケる「こだわり」を打ち出しながらも、
一般客層に対するアピール(商売上は当然こっちのが重要)に自覚的な方なのかな~と。
まあ、全部スガキヤ県出身者の想像ですけど!

メニュー

メニューもなにげに豊富ですごい。ひとつのスープをベースに、鶏油や魚介あり・なしの組み合わせでしょうかね。
限定メニューにも精力的。これだけ揃ってると、他の味も確認してみたい気持ちにさせられるなあ。

我流麺舞 飛燕

ネックは駅から遠い点でしょう。市電駅から15分、南北線・澄川駅からは20分弱といったところ。
車で来いってことだよね。愚問だよね。

我流麺舞 飛燕 ラーメン / 幌南小学校前駅東屯田通駅澄川駅

★★★☆☆ 3.5



■関連記事


スガキヤ 豊橋ココラアベニュー店@豊橋(愛知県豊橋市)

■ワンランク上のスガキヤをお求めの方へ


我流麺舞 飛燕 鶏塩白湯らーめん (1食入り)

我流麺舞 飛燕 鶏塩白湯らーめん (1食入り)
価格:780円(税込、送料別)


タグ : 北海道 豊平区(札幌)

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