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麺屋武蔵 虎嘯(こしょう)@六本木 - 2012.02.13 Mon

ら~麺

ら~麺・こってり・並盛り(800円)


麺屋武蔵グループ11軒目の新店。創業当時の味を再現したとのことで、評判も上々。
キャリアの浅い私にとっては、歴史の擬似体験をする意味でも押さえておきたいお店でした。

あっさり/こってりからの選択、麺は並・大盛りともに同料金。
魚介ダシ、醤油の香りとコクが重層的に薫るクリアなスープ。
後引き抜群だし、物足りなさも皆無。ゆず皮がとても良く合う上品な一杯ですな。
カネジン製の平打ち麺もスープを纏う絶妙の仕上がり。
ロースハム系のチャーシューは好みじゃないけど、具もまずまずの満足感ありです。

ありがちなぼんやり魚介系ラーメンを懸念して「こってり」を選んでしまったけど、
油が野暮ったく感じる程にダシが素晴らしいし、むしろ「あっさり」で食べてみたかった!
和風ラーメンの括りでなら、最上位クラスではないでしょか。

どの文化にも歴史を再評価する動きというものはあるもので、それはむろんラーメン文化も同様です。
過去を知るファンには懐かしさを、そして新しいファン層にはルーツに触れるキッカケを。
味だけでなく、そうした意味でも、幅広い層が楽しめるラーメンと言えるかも。
世代交代が成された感はさすがに否めないものの、「麺屋武蔵は未だ健在」と存在感を示す一手になりそうです。

麺 券売機 麺屋武蔵 虎嘯


麺屋武蔵 虎嘯ラーメン / 六本木駅乃木坂駅六本木一丁目駅

★★★★ 4.0



■参考記事


・2009/07 麺屋武蔵 武仁@東京・秋葉原
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タグ : 港区 麺屋武蔵

麺屋武蔵 武仁@秋葉原 - 2009.07.25 Sat

麺屋武蔵の新店。武蔵系列は何気に初めてです。
今さらながら、最近カレーラーメンというジャンルが気になっていたので、こちらで武蔵初挑戦。
平日19時頃の訪問。多少の待ちは覚悟していたものの、タイミング良くすぐに座れました。
メニューは武仁麺とカリー麺が柱で、それぞれラーメンとつけ麺があります。

アキバカリー麺
アキバカリー麺(1000円)

魚介出汁の効いた和風なスープ。「カレーうどん」との形容が出てくるのも理解できます。
カレーうどんがカレーに出汁を加えて伸ばしたものなら、
こちらはスープありきで、そこにスパイスを合わせたような感じでしょうか。
なかなかキレのあるスパイスの遣い方に好感が持てます。

具材には甘辛の豚バラ炒め、キャベツの千切り、おこげ、生玉子と充実。
またマー油とオタフクソースを合わせた、ソー油なるものも。
食感や味の変化をくわえる要素がたくさんあり、食べ飽きさせない工夫を感じます。

麺とスープ

麺は中太の喉ごしの良いタイプ。スープにも合っています。
豚肉がとてもおいしいです。チャーシュー代わりの要素ですが、食べ応えも十分。
通常のラーメンもこの豚バラと一緒に食べてみたいです。キャベツもよく合いますね。

おこげは面白いですが、かなりカリカリなのでちょっと浮いてしまっている気も。
スープに浸して雑炊風になるようだとかなり良さそうですけどね。
ソー油はかなり好みの味わい。苦味のあるニンニクの香りで味が引き締まります。
これもおこげではなく、キャベツにかけてあると嬉しいかも。

全体的に好みの一杯。ノーマルのラーメンも試してみたいところです。

麺屋武蔵 武仁

麺屋武蔵 武仁 ラーメン / 秋葉原駅岩本町駅末広町駅

★★★☆☆ 3.0

タグ : 千代田区 麺屋武蔵

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