2012-05

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麺や ハレル家@札幌(北海道札幌市中央区) - 2012.05.31 Thu

あっさり煮干し 醤油

あっさり煮干し 醤油(700円)


限定メニューで話題の多いお店。清湯系スープの評判が良さそうなのであっさり煮干しを。
店主は和食出身で、ダシの扱いには定評があるよう。このスープは煮干しのみですって。
おかげですっきり軽やかですが、動物系オイルとニンニクで旨みをきっちり補強しています。
素材がシンプルなので、ダシのキレで押すことに特化した感じ。強めの塩分はちょっと気になるなあ。
どの具も「ちゃんと」していて充実した内容。おいしかったです。淡々とおいしかったです。

麺 メニュー 麺や ハレル家

麺や ハレル家ラーメン / 札幌駅(JR)さっぽろ駅(札幌市営)北13条東駅

★★★☆☆ 3.5


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タグ : 北海道 中央区(札幌)

ごはんどき 究極のラーメン@マルハンダイニング イベント - 2012.05.26 Sat

究極のラーメン

究極のラーメン(550円)


パチンコ屋・マルハン併設のレストランでやってる「ラーメン王プロデュース」イベント。
限定メニュー/イベントものはスルー対応が平時のポリシーなのですが、美味いラーメンが恋しくなっちゃって。
だってほら。ハズさなそうじゃない。なんたって「ラーメン王」だし。

都内だとこの手のビジュアルはお馴染みになってきましたが、やはりまず連想するのは69@東京・町田
でももちろん、選ばれたロックンローラーにしか仕込めない超絶デリケートスープなワケはなくて、
いろんな素材感たっぷりの明快な旨味に溢れたスープでありました。
いただいた薀蓄シートにある通り、アゴ節と、特にホタテのダシが強く出てるかんじ。ちょっと麻ほろ@札幌ちっく。
麺や具いずれも相応に満足でしたが、特にネギが美味い。オイルになじませて食べるとネギが美味い。
いやあ一番美味かったな~ネギが。しかも550円でしょう?このネギで。
さすがは達人、ネギの経験値もお高いです。

なお、期間は27日(日)までだそう。ちなみに周囲のお客はイベント完全スルーだったよー(^-^)/

麺 薀蓄 ごはんどき

株式会社マルハンダイニング

★★★★ 4.0



■参考記事


・2011/10 自然派ラーメン処 麻ほろ 札幌ステラプレイス店@札幌(北海道札幌市中央区)
・2010/08 69'N'ROLL ONE(ロックンロールワン)@東京・町田 タグ : イベント 北海道

博多一心亭@東急百貨店 さっぽろ店 催事 - 2012.05.16 Wed

ラーメン

ラーメン(580円)


東急百貨店の九州物産展に博多ラーメンの文言を発見し訪問。
不勉強で有名店すら把握してないけど、博多一心亭は昭和48年創業の老舗だとか。
「臭くて濃厚」なほどよいという本州でのイメージと異なり、地元ではあっさりしたスープのお店も多いんですよね。
こちらも一見すると、非力な印象すら受けるサラッとしたスープ。しかし「薄い」と断じるのは早計です。
むしろ昨今のラーメンがいかに「スープ」にシフトしているか、という気づきを与えてくれるのではないか。
余計なものはなにもない「ダシ」で食う一杯。そこには確かに、口に入れた瞬間の分かりやすい旨さはないけれど、
塩気→旨味の後、喉元に来る凝縮した豚骨臭は逆に印象深く思えるのです。ダシの強さってこれのことなのかと。
「かけ」に近いシンプルな具も、このスープだからこそ魅力的に思えるものかもしれない。

既訪のお店でいうなら、くわんくわん@神奈川・瀬谷はこの流れの先にあり、
他方、人々の求める「博多」イメージを徹底的に具現化してるのが田中商店@東京・六町。と対照的な立ち位置。
ともあれオススメの一杯なので、気になる方はぜひお試しを。物産展は本日17時までです!(現在15時半^^)

大丈夫。本気でがんばれば間に合うさ!!

麺 博多一心亭

一心亭ラーメンラーメン / 竹下駅

★★★☆☆ 3.5



■がんばれなかった人へ。




■参考記事


・2011/04 くわんくわん@神奈川・瀬谷
・2011/02 博多長浜らーめん 田中商店@東京・六町 タグ : イベント ご当地 博多系 福岡県 中央区(札幌)

室蘭カレーらーめん じぇんとる麺@平和(北海道札幌市白石区) - 2012.05.14 Mon

室蘭カレーらーめん

室蘭カレーらーめん(690円)


室蘭では「カレーラーメン」なる文化信仰があるみたい。味の大王が異世界から召還したという神話が起源とか。
今回は昨年末に札幌への領土拡大を果たしたじぇんとる麺で、カレーラーメン(たぶん)初体験。

わわ。ほんとに超カレー。イメージ的には、そうですねえ。
『カレーうどん + インドカレー + ベジポタ + 西山麺』で想像できたら大体そのままの味かと。
ドロドロ感を演出するジャガイモ、ニンジンのペーストが甘み要素にもなっており、辛味は適度にまろやかに。
その辛味はがっつり効いたスパイス由来ですけど、にも関わらず印象はある意味家庭的なんですね。
ほら。ルウなしでイチからカレー自作した時なんか、旨味が足らなくてついスパイスに頼っちゃった。
みたいな経験って誰しもあるじゃない?まさにそんな感じのカレーなのです。
そしてこれが西山製麺のちぢれ麺に絡みまくり。むむむっ…!いわばソフト麺的うまさですね、要するに!

なんにせよ。ラーメンとしては文句なしにキワモノですね。洗練されてなさすぎて逆に興味深いです。
札幌には味の大王の末裔もいらっしゃるそうなので、これはなまら会いに行くしかないですよ。

麺 メニュー 室蘭カレーらーめん じぇんとる麺

室蘭カレーらーめん じぇんとる麺 札幌北郷店ラーメン / 平和駅

★★★☆☆ 3.0



■参考記事


・2011/10 麺屋 菜々兵衛@平和(北海道札幌市白石区) タグ : 北海道 白石区(札幌) ご当地

にぼshin.@北24条(北海道札幌市北区) - 2012.05.13 Sun

にぼし中華そば

にぼちゅう(700円)


北の穴場 茂ラーメンのおとなりにできた新店。さすがはshin.の支店といった盛況ぶりですね。
見た目はどことなく麺 高はし@東京・赤羽六厘舎店主が好きな店として公言してたような)っぽく、
味のつくりはどことなく中華そば ふくもり@東京・駒沢大学っぽい。ザラつくほどの濃厚煮干し系中華そば。
旨味抜群。トレンドを押さえた模範的な一杯で、面白味は薄いけど、近所にあったら嬉しいお店かも。
系列店のなかではいちばん好きです。

でもでも。shin.の系列ではやっぱりつけめんを選ぶべきかもしれません。
圧倒的ラーメン派なもんで、姉妹店のいずれでもラーメンを食べてきたわけですけど、
気まぐれに頼んでみたつけめん(780円)がかなり美味しく感じてビックリ。ちょっと見直しましたつけ麺さん。
つけ麺文化・普及途上の札幌では「あつもり」の支持層が厚いそうだけど、麺の冷たさもキモですよね。
温度差でとろみを増したスープが麺に絡みつく感じなんか、改めて魅力を感じますた。
加えてここは煮干しが前面に出て、酸味も控えめ。凡庸な豚骨魚介にはなっていないんですよねー。

まあでも「つけ麺の魅力に開眼!」みたいのは是非ともやり過ごしていきたい。
少食コレクターには「たまにはつけ麺もおいしいね~♪」くらいでちょうどよいってば。

麺 つけめん
メニュー にぼshin.

にぼshin.ラーメン / 北24条駅

★★★☆☆ 3.5



■参考記事


・2012/04 北の穴場 茂ラーメン@北24条(北海道札幌市北区)
・2012/04 拉麺 shin.@ひばりが丘(北海道札幌市厚別区)
・2012/04 つけめん shin.@環状通東(北海道札幌市東区)
・2011/09 麺屋 高橋@福住(北海道札幌市豊平区)
・2011/08 らーめん 侘助@元町(北海道札幌市東区)
・2010/10 中華そば ふくもり@東京・駒沢大学 タグ : 北海道 北区(札幌)

ブタキング 札幌環状店@環状通東(北海道札幌市東区) - 2012.05.07 Mon

ラーメン

ラーメン 麺半分(750円)


「二郎インスパイアの味噌味」とか。いかにもしょうもなさそ~。とスルーしてましたが、不意に興味が湧きました。
店主は百麺(ぱいめん)@東京・経堂出身だそう。出身店や系列店・誠屋のTシャツが飾られてますな。
かつて家系ラーメンで札幌進出したものの不発、コンセプトを切り替えて大当たり。という経緯のようです。
2年前のオープン時には3時間待ちもあったとか。今回ピークタイムを外したら全然空いてましたが。

麺半分(デフォでは240g)、トッピングそのままですが、なかなかさまになるビジュアルです。
背脂、豚足、げんこつっぽい構成のとろんと粘度のあるスープ。ちょっとくるり@東京・高円寺風味。
味噌自体の丸さも手伝って、まろやかな味わい。その分、アブラを溶かす楽しみは少なめかな。
店内には、まるは製麺なる麺箱あり。ありがちなゴワゴワではなく、しっかり茹でのもちもちで好感持てます。

「とりあえず盛っておけ」前線が全国的に活発化していますが、例によって別モノとして楽しむポジション。
バカ盛りの達成感部分は捨ててる人間にさえも、無理させる魔力を持つのがラーメン二郎なわけですが、
インスパイア系のお店はそこ行くと分が悪いですよね。独自色といった意味ならココは分かりやすいと思います。
某雑誌の『豚Wは赤字です!でも愛情です!(笑)』的コピーには失笑でしたが、たしかに豚ふわふわでした♪
なによりお腹がいっぱいになります!寒い日には特に良さそうですね(^-^)/

・・・・・・。

なんという下の下のフォロー。しにたい。

麺 ブタキング 券売機

ブタキング 札幌環状店ラーメン / 環状通東駅苗穂駅

★★★☆☆ 3.0



■参考記事


・2011/09 山次郎@北12条(北海道札幌市北区)
・2011/07 らーめん てら@琴似(北海道札幌市西区)
・2011/04 麺処 くるり@東京・高円寺
・2010/11 ラーメン二郎 三田本店@東京・三田
・2010/09 誠屋@東京・高円寺

■旨さの”科学反応”が起こるそうです。


タグ : 北海道 東区(札幌) 二郎

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