2013-01

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つけ麺処 三ッ葉亭@阿佐ヶ谷 - 2013.01.30 Wed

あっさり醤油ラーメン

あっさり醤油ラーメン(600円)


「つけ麺処」で六厘舎出身者がいるお店とくればつけ麺を食わせたいのでしょうが、いつもの調子でラーメンです。
ラーメンもとんこつ魚介との二本立てなのですが、勝手に味を想像してそちらも敬遠してしまい、あっさり醤油の方をチョイス。予想外の正統派中華そばテイスト。スープが驚くべき熱さで、序盤は香りがよく分かりませんでしたが、温度が落ち着くと折り重なる動物系だしを感じられるように。鶏か牛か、軽快でハイトーンな旨味が印象的です。全粒粉入りの麺はいかにもつけ麺向きで、香りが強く、麺自体のおいしさが主張する個性的なやつ! とはいえこのスープにはけっしてマッチしていると思えず、「麺もスープもうまいけど、器がヘンなカタチのラーメン屋だったよね」とかなっちゃう。レンゲの使いにくさランキングやったら、都内では結構上位に食い込めるチャンスありそう。

麺 券売機 つけ麺処 三ツ葉亭

つけ麺処 三ッ葉亭つけ麺 / 阿佐ケ谷駅南阿佐ケ谷駅

★★★☆☆ 3.0



■参考記事


・2011/07 六厘舎TOKYO@東京
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タグ : 杉並区

アイバンラーメン@芦花公園 - 2013.01.28 Mon

醤油ラーメン

醤油ラーメン(800円)


アメリカ人オーナーシェフが手がける人気のラーメン店。そして「その話題性を抜きにしても!」と評判のお店。
醤油が立ったいわば「蕎麦」風の和風スープは、私にとってどちらかといえば苦手な系統の一杯。ところが予想を大きく上回るリッチな動物だしや複雑な香味油の後押しが素晴らしく、ぐいぐい飲ませまるじゃありませんの! 醤油色に染まりながらも、ヘタりづらく絶妙にハードな細麺も魅力は大きいです。食感も風味も他所では味わえない、独特の自家製麺ですね。醤油と油を受け止める白髪ねぎも、これまたナイスマッチング。ひたすら醤油を強調する格好にはなりましたけど、香味野菜やオリーブオイルなど香り要素がふんだんに詰め込まれたおかげか、まったく単調さを感じさせないし、香りの主役がちゃんと引き立てられているようなイメージかな。「あ、いい醤油つかってそうだな」と、終盤まできたところで感じさせるバランスも、とっても私好みなのかもしれませぬ。この感覚伝わる気がしねえ。

麺 券売機 アイバンラーメン

アイバンラーメンラーメン / 芦花公園駅八幡山駅千歳烏山駅

★★★★ 4.0

タグ : 世田谷区

麺・粥 けんけん@京成立石 - 2013.01.26 Sat

らーめん+中華粥

らーめん+中華粥・小(880円)


ラーメンと中華粥のセットがウリで、スタイルでいえば香港とか台湾風のお店。深夜までやっています。
帆立をはじめとしたリッチな乾物系薫るスープ。「優しい」を放つ素材群ながら、印象的にはむしろパワフルなダシの太さを感じさせてくれます。揚げネギもアクセントというより、その香りを構成するのに一役買っているかんじ。ぷりっと滑らかな麺がまた独特。スープを持ち上げないといえば持ち上げないんだけど、「一体感」とはまた違った良さがあるかも。非力な麺で埋没されるよりずっといいです。で、さらなる衝撃は粥の方でした。ちゃんとしたお粥なんてほとんど食べたことないからごく素朴な感想ですが、人生でいちばんおいしかったお粥。ラーメンよりおすすめ。

麺 メニュー 麺・粥 けんけん

麺・粥 けんけんラーメン / 京成立石駅

★★★☆☆ 3.5



■参考記事


麺・粥 けんけん(京成立石)|石神秀幸オフィシャルブログ 「ラーメン王石神秀幸 神の舌を持つ男」 タグ : 葛飾区

博多長浜らーめん いっき@谷在家 - 2013.01.19 Sat

らーめん

らーめん(600円)


人気店の風格なのにノーマークだったなあ、と調べてみれば、旧店名の「もりや」の方で認知してたお店。
田中商店@六町とは兄弟にあたる(出身店が同じ)だけあって、諸々よく似ています。自然と田中商店を基準にしてしまうけど、こちらの方が背油の存在感がやや強めで、マイルドさが強調されたかたち。といいつつ、骨太さも十分楽しめるスープなのです。カシラ由来の匂いが強烈なぼたん@高田馬場を思うと、ゲンコツあたりの濃厚な旨味の比率が高いイメージ。スープの充実感にたいして、アンモニア香る麺(製麺所は田中さんと同じはずなのだけど…)や、臭味のあるチャーシューが「アラ」として目立っては感じちゃうけど、このクオリティで600円ですからね。不満な気分になろうはずもありませぬ。替玉なしで、おいしく完飲完食。

2.5年前のぼたんの感想がいまの自分には頼りなく思えたし、そちらも近いうちに印象のアップデートしたいところ。

麺 メニュー 博多長浜らーめん いっき

いっきラーメン / 谷在家駅西新井大師西駅舎人公園駅

★★★★ 4.0



■参考記事


・2012/12 博多ラーメン よかろうもん@錦糸町
・2012/09 博多長浜らーめん 田中商店@六町
・2010/05 博多長浜らーめん ぼたん@高田馬場 タグ : 足立区 ご当地 博多系

黄金の塩らぁ麺 Due Italian(ドゥエ イタリアン)@市ヶ谷 - 2013.01.16 Wed

黄金の塩らぁ麺

黄金の塩らぁ麺(780円)


もはや「佐野実」のインパクト以外記憶にない「あの番組」企画から誕生したお店。(←なんせ詳細を覚えてない)
…ということに最近気づき、慌てて行ってまいりました。とっても支那そばや@神奈川・戸塚を想い起こさせるビジュアルがすてき。厚めの鶏油の下には、上品ながらキレとパンチのある鶏ダシのスープが待機。青菜のフレッシュさ、薬味使いの上手さにもはっとさせられました。美味い! とは思いながらも、このレベルにすらどこか物足りなさを感じてしまうのだから、本家・支那そばやとは恐ろしい存在であります。とくにこの余韻が残りづらい感じの麺(上手く言えませんが)には、いまいちしっくり来ず…。もちろん別のお店なのだから、比較するのも変な話なんですけどね。ファン心理としては、つい、「もっとやれるはず…!」と欲を張ってしまうのでした。

「ファン心理」──とかことわっておくと、何でも(軽率に)言えちゃう気がしてくるからやばい。

麺 Due Italian 券売機

ドゥエ イタリアンラーメン / 市ケ谷駅半蔵門駅麹町駅

★★★☆☆ 3.5



■参考記事


・2012/10 支那そば あおば@武蔵境
・2011/06 支那そばや 鶴ケ峰店@鶴ケ峰(神奈川県横浜市)
・2010/11 支那そばや 本店@戸塚(神奈川県横浜市) タグ : 千代田区

九州じゃんがら 秋葉原本店@秋葉原 - 2013.01.14 Mon

九州じゃんがら

九州じゃんがら(600円)


超有名店だけど、ラーメンフリークにはほとんど関心を向けられていないお店。でも終始満席の盛況ぶり。
「九州じゃんがら」だけど関東とんこつ風で、やっぱり「東京上品とんこつ」とも謳われてるナゾな看板メニューを注文。600円とはいえちっとも嬉しさのない見た目ねえ、と周囲をうかがえば、全部入り(プラス400円)の注文率の高さに驚き。「じゃんがら来たら全部入りっしょ!」的な、お店にとって理想の空気感ができていますやん。予想どおりチープな味わいながら、過度な旨味は思いのほか控えめであっさりおいしくいただけました。屯ちん@池袋より私は好きだなあ。「九州」という意味では、ぼんしゃんというやつがいわゆる博多系という位置づけっぽい雰囲気。でももはやどうだっていいんじゃないでしょうか。「そんなことにこだわってるからモテないんだよ」と人気者が言っています。

麺 メニュー 九州じゃんがら 秋葉原本店

九州じゃんがららあめん 秋葉原本店ラーメン / 末広町駅秋葉原駅御茶ノ水駅

★★★☆☆ 3.0



■参考記事


・2012/09 屯ちん 池袋本店@池袋 タグ : 千代田区 ご当地 博多系

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