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中華そば屋 伊藤@王子神谷 - 2010.08.26 Thu

いまやメディアへの登場も多く、隠れた名店ではない気はしますが、立地はちょっとした僻地。
最寄駅:王子神谷駅から徒歩12分。商店街の中ほどに佇む、のれんも看板もない店舗。
このお店を目指して来ない限りは入る機会ないですな‥。

平日の13時前にお店に到着。先客4名ほどですが、空席もあり待ちなし。
終始お客さんは入ってきますが、常時7、8割の客入り。
店内は簡素というか素っ気ない造り。カウンター他、テーブル席もあります。

メニューは、かけそばスタイルのそば(550円)と、肉そばの2種類のみ。
麺の大盛とつゆ増しがそれぞれプラス150円です。

肉そば

肉そば(700円)


スープ量が少なく、麺の半分ほどが露わになっているのが伊藤スタイル。
煮干しの全てを絞り出したかのような重厚な魚介の味わい。
しかし想像していた苦味はほとんど感じられず、むしろ柔らかさを感じるスープ。
動物系は最低限に抑えたバランスになっていますが、魚介を最大限に引き出すよう計算されているのでしょうね。
脂の要素がほとんどなく「軽い」のに、「深い」味わいで物足りなさ皆無です。

自家製の低加水ストレート麺も秀逸。パツパツと噛み切れる固めの茹で具合。好みど真ん中です。
まさに麺とスープを味わう一杯。その潔さに好感が持てます。
麺量140g程度のかけスタイルというと、空腹を満たすには物足りなさは否めませんが、
一杯の完成形を味わった充足感で満たされるような感覚。

煮豚

そばの注目度からすると地味な煮豚ですが、こちらも十分満足できる出来栄え。
適度な脂のあるホロホロタイプ。麺とスープのバランスに対して、肉はやや持て余す感のあるボリューム。
スープへの影響に配慮された控えめな味付けながら、甘口のタレが美味。

お土産用に肉そばの冷凍タイプも用意されているようです。

中華そば屋 伊藤

豊島中央通り商店街の一角にあり、ドラッグくるみの向かい。控えめな「営業中」の札が目印。
立地の気難しさから通うにはちょっと辛いですが、毎日食べたくなる一杯です。

なお直近の営業時間に関するお知らせです。訪店予定の方はご注意を。
8/29(日):臨時休業
9/6(月)~9/9(木):夏休み
また、9月より月曜定休に加え、第4日曜もお休み

中華そば屋 伊藤 ラーメン / 王子神谷駅

★★★★ 4.5

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