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神田 磯野@淡路町 - 2010.11.01 Mon

秋葉原・神田周辺は近年、ラーメン激戦区の様相を呈していますが、その中で気になっていたお店のひとつ。
支那そばや出身の店主による化学調味料不使用のラーメンとのこと。

カウンター8席のみの小さな店舗。平日19時頃到着で、先客2名。
入り口の券売機で食券を購入。寡黙な主人の調理を眺めながら、ラーメンの完成を待ちます。

醤油らーめん

醤油らーめん(780円)


美しい盛り付け。基本的には出汁の厚みを重視したスープですが、
無化調ということを一瞬忘れる程の「分かりやすい旨さ」もありますね。
旨味のキレをはっきりと感じられるというか、「じんわり」とか「ぼんやり」してないのが良いなあ。
鶏主体のすっきりとした味わいの中に感じる独特の風味、これが鴨の出汁なのかな?

岩のりによる味の変化もあり、なかなか旨味の重奏感を楽しめるスープです。

麺

意外さを感じたのが麺で、低加水の細打ちタイプをかなり固めに仕上げたもの。
パツパツと歯切れの良い食感で、この手のスープには珍しい組み合わせですね。
相性バッチリとは思わないけど、麺自体は好きなタイプで、これはこれでありだなあ。
チャーシューが旨味たっぷりで美味いです。

無化調のカテゴリではかなり好きな一杯だし、間口も広そうで、万人におすすめできるお店。
・・ではありつつも、「惹き」としてはそれほど強くないかな。間違いなく美味いのですけどね。

神田 磯野

淡路町・小川町駅から徒歩2分、神田駅からも6、7分程度の場所。
職人の風格漂う渋いお店。瓶ビールもプレミアム感ありますぞ。

神田 磯野 ラーメン / 淡路町駅小川町駅新御茶ノ水駅

★★★☆☆ 3.5

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