寿々喜家(すずきや)@上星川(神奈川県横浜市) - 2010.11.11 Thu
数ある家系の中でも、特に評判が良いのがココ。実力店ひしめく、相鉄線沿線にあるお店です。
家系は大別すると、
・吉村家直系(2010/11現在、8店舗のみ)
・分家(直系、または分家出身者の独立)
・亜流(独自発生。吉村家とは無関係)
の3系統に分けられますが、寿々喜家は「吉村家→本牧家」を経由する分家にあたります。
同じ本牧家出身店には、桂家@方南町なんかもありますね。(参考:本牧家家系図)
さてさて、お店に着くと入り口に券売機があります。
ただし現在は故障中のため、カウンターでの注文。料金は先払いです。
オーダーは全てデフォ。麺少なめの場合は、麺量を細かく聞いてもらえます。今回は8割で注文。
上品な家系と評したくなる一杯。インパクトよりバランスを追求した印象。
吉村家の醤油のキレとも、乳化系のまろやかさとも異なり、言わば出汁で食わせるタイプ。
シンプルながら物足りなさ皆無。初回なのに、安定感すら感じちゃいます。
チャーシューは直系の燻製タイプとは異なり、肩ロースを煮込んだタイプ。
麺はお馴染みの酒井製麺ですが、これが素晴らしく美味い。
家系の中でも、麺の扱いは同店がピカイチと聞いていた通りの好印象。
吉村家でも十分美味しいと感じた麺ですが、ここはさらに凄いです。こんなもちもち食感、はじめて///
丁寧な接客にも大変好感が持てます。
ライトなラーメン好きからフリークまで、幅広く満足させてくれそうなお店ですね。オススメ!
・2011/04、再訪しました。
家系は大別すると、
・吉村家直系(2010/11現在、8店舗のみ)
・分家(直系、または分家出身者の独立)
・亜流(独自発生。吉村家とは無関係)
の3系統に分けられますが、寿々喜家は「吉村家→本牧家」を経由する分家にあたります。
同じ本牧家出身店には、桂家@方南町なんかもありますね。(参考:本牧家家系図)
さてさて、お店に着くと入り口に券売機があります。
ただし現在は故障中のため、カウンターでの注文。料金は先払いです。
オーダーは全てデフォ。麺少なめの場合は、麺量を細かく聞いてもらえます。今回は8割で注文。
ラーメン並 麺少なめ(650円)
上品な家系と評したくなる一杯。インパクトよりバランスを追求した印象。
吉村家の醤油のキレとも、乳化系のまろやかさとも異なり、言わば出汁で食わせるタイプ。
シンプルながら物足りなさ皆無。初回なのに、安定感すら感じちゃいます。
チャーシューは直系の燻製タイプとは異なり、肩ロースを煮込んだタイプ。
麺はお馴染みの酒井製麺ですが、これが素晴らしく美味い。
家系の中でも、麺の扱いは同店がピカイチと聞いていた通りの好印象。
吉村家でも十分美味しいと感じた麺ですが、ここはさらに凄いです。こんなもちもち食感、はじめて///
丁寧な接客にも大変好感が持てます。
ライトなラーメン好きからフリークまで、幅広く満足させてくれそうなお店ですね。オススメ!
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