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桂家@方南町 - 2011.03.21 Mon

お気に入り店の定点観測。美味い家系が食べたくなったらココですな。
震災直後の日曜日。物流不足等で他店が営業を自粛する中、こちらはいつも通りやってました。
そして満席。相変わらず、ただ黙々とスープを弄る店主。うーんいつもの光景!

ラーメン

ラーメン(700円)


20円値上げしてますね。しかし全く無問題。
鶏油のハイトーンな風味、まろやかさと強烈なインパクトを兼備した重厚な出汁。
非直系の中では、一番パンチのある家系じゃないかなあ。総本山 吉村家@横浜に迫る迫力があります。

寸胴の様子を見てたら、1時間に3回も骨を継ぎ足してたよ。「惜しむ」ということをしないね、このお店は。
今回は中和用キャベツはなし。その分スープを堪能できました。後半ちょっとしょっぱかったかなー。

麺

麺・ほうれん草・チャーシューのいずれも隙なし。仕事ぶりも実に丁寧で、安心して見ていられます。
やっぱり「間違いない」ですね、桂家は。美味すぎ!

券売機

ラーメンの他、油そばもあり。鶏油とカエシで食べるメニューのようです。
それも間違いなく美味いのだろうけど、ここに来たらこのスープを飲まずには居られないってば。

家系ラーメン 桂家 ラーメン / 方南町駅中野富士見町駅

★★★★ 4.5



■訪問履歴


・2010/11 ラーメン+キャベツ(680+100円)
・2010/08 ラーメン(680円)
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タグ : 杉並区 ご当地 家系

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