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麺や けせらせら@百合が原(北海道札幌市北区) - 2011.10.28 Fri

ちょっとした「鶏白湯」ブームが起こっている札幌ですが、その流行を牽引したお店のひとつ。
店主はてつや@西線6条出身だとか。味とともに評判の接客も、たしかにたしかに。

醤油らぁめん

醤油らぁめん(680円)


基本と思われるを差し置き、絵的に惹かれた醤油を。
とろんと粘度のある濃厚鶏白湯。鶏以外も使ってそうで、動物系の旨味がかなり厚め。
醤油だれに香辛料を効かせて、ほんのりスパイシーな味わい。

麺

「低加水のストレート」の定石ではなく、こちらは札幌ラーメンを思わせる黄色い熟成麺。
麺の主張が強すぎないよう食感に工夫(茹で時間?)があります。意外に悪くない組み合わせ。

鶏白湯では、麺屋 菜々兵衛@平和我流麺舞 飛燕@東屯田通と人気店を回ってみたわけですが、
両者が無化調で出汁感を強調する中、こちらは比較的パンチを重視した味作りですね。
いずれも個性が出ていて美味しいですが、市内の「豚骨魚介系」のレベルと比較するともう一歩、かなあ。

ち、ちなみに私は、豚骨ギョカイストでは決してないんだから!むしろ連中には飽き飽きしてるんだからねッ…!!

メニュー

ラーメンの味三種とつけ麺があり。
メニューにはないですが、ラーメンは「セオリー麺」に変更できるぽいです。
ググるといいですよ。

麺や けせらせら

JR・百合が原駅から徒歩7分。定休日前日の臨時休業にフラれた好青年が私です。

麺や けせらせら ラーメン / 百合が原駅太平駅

★★★☆☆ 3.5



■関連記事


・2011/10 我流麺舞 飛燕(ひえん)@東屯田通(北海道札幌市豊平区)
・2011/10 麺屋 菜々兵衛@平和(北海道札幌市白石区)
・2011/07 らーめん てつや 南7条本店@西線6条(北海道札幌市中央区)

■つけ麺もうまいらしいよ。知らないけど


麺や けせらせら つけ麺(塩) (1食入り)

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価格:830円(税込、送料別)


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タグ : 北海道 北区(札幌)

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