2017-07

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綱取物語@菊水(北海道札幌市白石区) - 2011.12.03 Sat

例によって洋食出身者がラーメンで独立しちゃった系のお店。そういう出自多いですね、札幌。
しかしながら、そこは札幌ラーメンのコンサバティブなスタイルが苦手な私。
これはむしろ「期・待・シ・チャ・ウ」のサイン。

綱取味噌

綱取味噌(750円)


このお店の味噌味をベースに「濃くスパイス強め」をコンセプトとした看板メニュー。
ひと口に「濃厚」と言っても、それは出汁なのか、はたまたタレの風味なのか。
なかなかに曖昧で、それだけに懐の深い表現でもありますが、
このラーメンの濃厚ポイントを挙げるとするならば、「香り」ということになるでしょうか。

ザラリと舌に感じる程に振りまぶされた香辛料。序盤のインパクトは強烈です。
スパイスはペッパー、唐辛子系に山椒のような風味(?)。そして生姜も。
スープカレーのようなアプローチでもあり、味噌も香り要素のひとつに感じてしまうような味の作り。
後半は舌も慣れてさすがに失速気味ですけど、結果的に味噌ラーメンの食後感がバッチリあるっていう。
雰囲気は、つじ田 味噌の章@東京・淡路町にも通じる一杯かなと。

麺

麺は純連@澄川でお馴染みの森住製麺。いやあ、特に言うことないですね!
肉の気合いの入りようもすごい。櫻島@発寒南を思い出すなあ。
先日、札幌系イチオシとした向日葵@西線9条旭山公園通の次点候補でしょうかね。
正統派にこだわらず、「美味い札幌ラーメン」が食べたい時には、ぜひご検討ください。

メニュー

ところで今回。あの一言を回避しただけで、こんなに長々と書く羽目になってしまうとは。

「スパイシー」

ああ、なんというマジックワード。今後も積極的に使っていきたい。

綱取物語

地下鉄東西線・菊水駅から徒歩3分。駐車場もあり、アクセスよし。

麺部屋 綱取物語ラーメン / 菊水駅東札幌駅

★★★☆☆ 3.5



■関連記事


・2011/11 らーめん 向日葵@西線9条旭山公園通(北海道札幌市中央区)
・2011/09 さっぽろ純連 札幌本店@澄川(北海道札幌市豊平区)
・2011/07 櫻島 本店@発寒南(北海道札幌市西区)
・2011/02 二代目つじ田 味噌の章@東京・淡路町

■積極的にスパイシーな方へ


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価格:780円(税込、送料別)


関連記事
タグ : 北海道 白石区(札幌) ご当地 札幌系

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