2020-04

永福町大勝軒@永福町 - 2012.02.15 Wed

中華麺

中華麺(1050円)


複数ある大勝軒の流派。そのひとつである「永福町系」
麺もスープも他店の倍はあるボリュームで、洗面器のような丼と巨大なレンゲで登場。
ラードに覆われた激熱スープ。煮干しや動物系の素材が大量に使われていることが分かる重厚感。
キレのある醤油とダシのコンボは旨味満点で、予想外に中毒性の高い味わい。
オイリーという一面を度外視しても、「あっさり」とは安易に括れない雰囲気がありますね。

麺はこの系統御用達の草村商店製。麺自体はクラシカルでどうということないのだけど、「これじゃなきゃイヤ」系。
スープへの馴染みが抜群の茹で加減。ただやたらと量がある(280g)ので、伸びちゃうのは不可避~!
香りの強い柚子皮も、この容量を前に実に適度な主張をしてくれる存在にw

『適正価格』を宣言し、しっかり原価を掛けその分を価格に反映する、ある種全うなスタンス。
いまのマーケットの中では「勝者だからできる戦略」なだけに、よりこのお店の存在が際立ってる感じがします。
ハーフサイズがあればなあ。とは素朴に思いますが、こういうわが道を行くお店が生き残っていくのは面白い。

飲食業界では異例の好待遇だけど「身長は170cmまで」の募集条件とか。
「よその家では便所を借りるな」という父の教えゆえ、我々もトイレ貸してもらえないとか。
とにかく味わい深いお店なのです。そして美味しかったです。

麺 メニュー 永福町大勝軒


永福町大勝軒ラーメン / 永福町駅西永福駅明大前駅

★★★★ 4.0



■参考記事


・2012/02 めとき@東京・新大久保
・2011/04 必勝軒@千葉・津田沼(千葉県習志野市)
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