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らーめん かずら@宮前平(神奈川県川崎市) - 2012.10.08 Mon

支那そば

支那そば(650円)


「隠れた大物」としてやんわりさんに教えてもらったお店。家系風の醤油とんこつ、味噌、支那そば、塩の四本立て。
どれも評判はよさげなのですが、今回は支那そばをチョイス。そしてこれが衝撃的な美味さ! 一発目から来る鮮烈な旨みのあと、ダシ(鶏、魚介)のグラデーションがいくつもあって、後から甘味がやってくる多層的な味わい。麺はバキッと固茹でで小麦粉の風味がダイレクトに感じられるもの。そいつがスープと脂を纏うのですよ。麺とともに汁も減っていくかんじ。全体としてはたしかに「支那そば」なのだけど、ちょっと他で食べたことがないタイプの一杯。

しいて挙げればたんたん亭の系統に近い味、、なのかな。引き合いにだしてはみたものの、こちらは旨さの持続力も抜群だし、圧倒的に気負いを感じない分だけ衝撃もでかいです。昔懐かしくもなければ、流行に迎合したラーメンでもない。ただ洗練されてることだけは間違いないという…。他の味も全部気になる!

麺 メニュー らーめん かずら

らーめん かずらラーメン / たまプラーザ駅鷺沼駅宮前平駅

★★★★ 4.5



■参考記事


・2011/03 支那そば たんたん亭@浜田山
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