2018-08

栄昇らーめん@京成津田沼(千葉県習志野市) - 2012.11.14 Wed

あごだしらーめん

あごだしらーめん(700円)


必勝軒と並ぶ津田沼の有名店。魚だしで評判のお店ですね。以前は曜日替わりで「煮干し」か「あご」かというシステムだったはずですが、いまはどちらも通常メニューになっています。ちがいは醤油だれと香味油の使い分けにあるとか。

私にとって「あご」のイメージといえば、太公望@秋川のジワジワおさかなだしですが、ここはびっくりするほど旨味の演出がわかりやすい。甘味、魚粉、鶏油、ネギと香り要素をふんだんにさりげなく取り入れているかんじ。一見やわい印象を受ける麺も、意外な弾力とちぢれのある、ちょっと永福町大勝軒@永福町的なうまさ。そっけなく置かれた具たち、とりわけ惜しみなく盛られた穂先メンマにもたいへん魅力を感じました。味付玉子(50円)も頼めばよかったな!
なぜだかふと思ったのだけど、ひら石@高円寺が本来出したいのはきっとこういうラーメンじゃないかしら。こだわることそのものが偉いのじゃなくて、どこにこだわりを注ぐべきなのか。それが一番大事。若い人には分かるまいよ!

麺 栄昇らーめん メニュー

栄昇らーめんラーメン / 京成津田沼駅新津田沼駅津田沼駅

★★★★ 4.0



■参考記事


・2012/02 永福町大勝軒@永福町
・2011/06 太公望@秋川
・2011/04 必勝軒@津田沼(千葉県習志野市)
・2010/06 ひら石 | 高円寺でおいしいグーグルマップ
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タグ : 千葉県

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