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厚木家@本厚木(神奈川県厚木市) - 2012.11.24 Sat

ラーメン

ラーメン(630円)


麺や食堂@本厚木によって厚木熱が復活したので。既訪の直系のなかでもお気に入りの厚木家さん。
ラーメンの数あるカテゴリのなかでもブレの大きさで知られる家系。こればっかりは巡り合わせの運ですが、直系に限っていえばハズレを引いた記憶がないのですよね。そして今回。……なんと大当たり!

閉店の1時間前、しかも翌日(日曜)は定休日というタイミングもあってか、「今週分の材料を全部使い切りました!」といわんばかりの素材の凝縮感。直系特有の後に引かないダシのキレに加えて、いつにも増してマイルドな乳化の層が重なるスープなのでした。この日は鶏油にも強烈なクセがあって、直系のなかでは上品なこのお店の一杯をワイルドに変身させてくれたりもして。ちょうどこの日はAFURI@原宿にも行っていて、「同じ鶏油でもこんなに違うのか!」という驚きにも出会えてラッキーでした。麺はデフォでもややカタメ。食べ進めるうちにジャストに馴染んでくる変化、そして適度にスープを吸ったあとのもっちり食感を楽しみたい一杯。もしあなたが惰性でカタメを選んでいるのなら、ぜひふつう~ヤワメ寄りのうまさを試してみてほしいです。きっと新しい一面に出会えるから。

次回、「減点」になってしまうのはしのびねえなと思いつつ、今回は5つ星を付けざるを得ませんな!

麺 厚木家

ラーメン 厚木家 ラーメン / 本厚木駅厚木駅海老名駅

★★★★★ 5.0



■訪問履歴


・2011/06 ラーメン(630円)

■関連記事


・2012/11 麺や食堂@本厚木(神奈川県厚木市)
・2012/10 家系総本山 吉村家@横浜(神奈川県横浜市)
・2012/01 杉田家@新杉田(神奈川県横浜市)
・2011/03 環2家@下永谷(神奈川県横浜市)

■家系ラーメンの楽しみ方指南


家系ラーメンを食べていて思うこと - やんわりとした群れ
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タグ : 神奈川県 ご当地 家系

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