2018-08

らぁめん 一福@初台 - 2012.12.08 Sat

味噌らぁめん

味噌らぁめん(700円)


うまい味噌ラーメンに出会える頻度は、他の味よりもずっと少ないのが私のラーメン生活。
このお店の評判は聞いていながらも、ずっと先延ばしにしてたのはそのせいかも。心のどこかで「どうせ味噌やん」と思っていましたし。このこだわりがあるんだかないんだか分からぬ、そっけない見た目にも「逆に」惹かれてしまうのは、実際に食べてみたあとかもしれません。あっさり味噌。でも意外にも図太い動物ダシ(結構グラグラ炊いてる寸胴)、奥行きのある味噌だれで物足りなさゼロ。というより、序盤こそ地味で「物足りなくはないなあ」程度だった印象が、いつのまにか味わいの深さに引き込まれて、そのまま完飲してしまっていたかんじ。野菜系の甘味も強くかんじられました。とくにじゃがいもニンジンあたり? いつもの味噌汁が豚汁になった日の嬉しさ。クルトン好きにもおすすめです。

スープの味がダイレクトに出てしまう(といわれている)塩や醤油と比べると、味噌ラーメンて結局は調味料頼りのお店が多いのかもしんない。スープやたれに奥行きを作ってるお店はやっぱり惹きつけるものを持ってますぞ。

麺 券売機 一福

一福ラーメン / 初台駅幡ケ谷駅西新宿五丁目駅

★★★★ 4.0



■参考記事


・2012/10 らーめん 金竜@千葉県・五香(マイベスト味噌ラーメン)
・2011/09 麺屋 彩未(さいみ)@北海道・札幌(札幌味噌ラーメンの最高峰)
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