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神保町 可以(かい)@神保町 - 2013.01.12 Sat

味噌らーめん

味噌らーめん(780円)


私の場合、新店は追いかけないスタンスなので、ブームがひと段落してから食べるラーメンも多くなります。
こちらも「カラシビ」が盛り上がった頃に出来たお店でしたよね。渡なべ@高田馬場(未訪)の系列店で、さすがやり手は自然と流行に乗ってくるなあ! と当時「堂島ロール」を眺めて思ったものです。えっと。何のはなしでしたっけ。

いつのまにか、つけ麺を看板メニューに据えるお店にリニューアルしていて驚きましたが、ラーメンもちゃんとありました。八丁味噌をベースにした甘い味付けの味噌ラーメン。味噌の風味をシンプルに打ち出していますけど、そういえばこの手の味噌だれってあまり出会ったがことないかも。地元が愛知の私にとっては、馴染みの深い味でもありました。そこにホワジャオ(中国山椒)をはじめとしたスパイスを合わせたかたち。といっても、鬼金棒(きかんぼう)@神田のように刺激を前面に主張させるのでなく、あくまでも調味料のひとつとして。スープ自体がドロ系といって差し支えないレベルの濃厚スープだけあって、「シビレ」が適度に引っ込み、私にはむしろバランス良く感じられました。乱切り風の自家製麺も面白いですね。いつ樹@小作にも似てますが、私はこちらの刀削麺風ピロピロ食感がお気に入り。味変用の生姜肉団子(?)などなど、ギミックを綴るだけで文字数を稼げてしまう、ブロガーフレンドリーなお店ともいえましょう。

麺 券売機 神保町 可以

神保町 可以ラーメン / 神保町駅九段下駅竹橋駅

★★★★ 4.0



■参考記事


・2013/01 カラシビ味噌らー麺 鬼金棒(きかんぼう)@神田
・2011/06 いつ樹@小作(東京都青梅市)
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