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博多 一風堂@吉祥寺 - 2009.05.26 Tue

言わずと知れた超有名店ですね。今回初めて行ってきました。
吉祥寺駅北口を出て、ヨドバシカメラの通りに入ってすぐの場所にあります。

地下への階段を降りると予想以上に広い店内。
昼時とあってやはり満席でしたが、数分の待ちで座ることができました。

赤丸かさね味
赤丸かさね味(850円)

ランチタイムは餃子付きのメニューがお得です。
しかしこの日はやや微妙な空腹感と相談してラーメン単体にすることに。
10分程して真っ赤な器で登場。ちなみに白丸は白い器です。

しっかりと乳化した豚骨スープ。ゼラチン質の粒が漂っていますが、サラっとした濃度。
臭みもほとんどないライトな口当たり。もちろん旨味は十分に主張してきますね。
いまやこの手のスープに珍しさは感じないものの、この安定感は素晴らしいのひと言。

赤丸の特徴のひとつである辛味噌、ベースは豆板醤でしょうか?
適度な辛さがクリーミーなスープに馴染んで良い感じです。
そしてもうひとつがマー油。こちらは焦がしニンニクの香りが味覚を一気に支配する程、かなり強烈。
私はマー油大好きなのでこれは堪らないですね。
後から混ぜて味を変えられるし、バランスも良いと思います。

スープと麺

麺は博多ラーメンらしい極細麺。もちろん替玉もありますよ。
豚骨臭の強烈なスープも大好きですが、マイルド系もやっぱりおいしいですね。
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タグ : 23区外 ご当地 博多系

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