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二代目 けいすけ 海老そば外伝@東京 - 2009.06.23 Tue

東京駅に先週オープンした東京ラーメンストリート
初回は海老そばという異色なメニューをウリにする、二代目 けいすけへ。
けいすけは四代目ありますが、いずれも異なるコンセプトであり、そのどれもが独創的です。

店内は間接照明を多用したオシャレな雰囲気。
ラーメン店らしい他の3店舗とは違う方向性を狙っているのが早くも伺えます。
平日の夜でしたが、こちらもやはり行列。20分程で席へ案内されました。

伊勢海老そば
伊勢海老そば(850円)

斜めに切り取られた器が印象的。盛り付けも丁寧な美しい仕上がり。
器からはまず柚子の香りが。そしてスープをひと口啜ると、ぶわっと広がる海老の旨味。
それでいて動物系(鶏?)の土台もしっかり効いており、
海老のみの印象に終始しない複雑な味わい。
油分はやや多くまろやか、後味こそあっさりしていますが濃厚なスープですね。

スープと麺

麺はやや平打ちの中太麺。スープに合う素直で食べやすい麺です。
具材も脂身の少ないあっさりとした鶏チャーシュー、極太のメンマとこちらも力作。
特にメンマはとろけるように柔らかく絶品、これ良いですね!
レンゲもしゃもじ大の巨大なタイプ。評価は分かれるものの、面白い試みではありますよね。
とにかく細部に渡って小技が効いており、記憶に残る一杯です。

ラーメンストリート、他の3店舗にも期待できそうですね。
本当は六厘舎TOKYOを狙って行ったのですが、予想以上に行列に断念しました。。
平日でも夜は2時間待ち・・・。平日の夕方あたりが狙い目ぽいので、チャンスを待ちたいところ。
みんな同じこと考えてそうですね(苦笑)

二代目 けいすけ 海老そば外伝 ラーメン / 東京駅京橋駅二重橋前駅

★★★☆☆ 3.0

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